πιάτα

ψητός χοιρινός λαιμός με κυδώνι, κολοκύθα και φινόκιο

ψητός χοιρινός λαιμός με κυδώνι, κολοκύθα και φινόκιο

Το κυδώνι είναι ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά για ψητά κρέατα. Το φασκόμηλο το κάνει ακόμα πιο νόστιμο

Τα θρυλικά Ναπολιτάνικα κουλουράκια Roccocò

Τα θρυλικά Ναπολιτάνικα κουλουράκια Roccocò

Η ναπολιτάνικη κουζίνα είναι ατέλειωτη, έχει μεγάλη ποικιλία από όλα!

Greek New Year’s Eve Saint Basil Pie (Vasilopita)

Βασιλόπιτα

Κέικ ή τσουρέκι; Το αιώνιο δίλημμα της Πρωτοχρονιάς!

Σπαγγέτι "ριζοτάτα" με τρούφα και φουντούκια

Σπαγγέτι "ριζοτάτα" με τρούφα και φουντούκια

Ένα ιδιαίτερο πιάτο πάστας για ειδικές περιστάσεις. Πέρυσι το ετοίμασα για το μεσημεριανό γεύμα των Χριστουγέννων

"Mediants" - Γαλλικά Xριστουγεννιάτικα Σοκολατάκια

"Mediants" - Γαλλικά Xριστουγεννιάτικα Σοκολατάκια

Τραγανές και μυρωδάτες λιχουδιές όχι μόνο για τα Χριστούγεννα, άλλα πάντα διαθέσιμες για ... βραδινές κρίσεις λαχτάρας για σοκολάτα!

paccheri με ραγού από γίδα και άγρια ​​μανιτάρια

paccheri με ραγού από γίδα και άγρια ​​μανιτάρια

Όχι στα εισαγόμενα βόεια ψοφίμια. Ναι στα υπέροχα ελληνικά ερίφια!

Corfiot fish prepared “in bianco”

κερκυραϊκό ψάρι μπιάνκο

Άλλο ένα κλασσικό κερκυραϊκό πιάτο ψαριού

Σισιλιάνικα τάραλι λεμονιού

Σισιλιάνικα τάραλι λεμονιού

Μυρωδάτα κουλουράκια, σε σχήμα κορώνας με γλάσο λεμονάτης ζάχαρης. Ανασταίνουν και νεκρούς!

ταλιατέλες κουρκουμά με μελιτζάνες

ταλιατέλες κουρκουμά με μελιτζάνες

Το «σαφράν του φτωχού» δεν είναι απλά μπαχαρικό, αλλά και φάρμακο

κόκκινο ρύζι Camargue με καλαμάρι και σάλτσα ντομάτας με άρωμα πορτοκαλιού

κόκκινο ρύζι Camargue με καλαμάρι και σάλτσα ντομάτας με άρωμα πορτοκαλιού

H Camargue είναι μια υπέροχη περιοχή στη Νότια Γαλλία με άλογα, καουμπόηδες και μια μοναδική ποικιλία ρυζιού

“no-waste” candied citrus fruit peels – long version

Ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοειδών «από περισσεύματα» – πολυήμερη εκδοχή

ΜΗΝ πετάτε τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή που στύβετε για τον καθημερινό σας χυμό. ΕΙΝΑΙ ΑΜΑΡΤΙΑ!

σούπα αυγολέμονο

σούπα αυγολέμονο

Aυγό και λεμόνι, υλικά που είναι η καρδιά αυτού του πιάτου

σαλάτα ρόκα και πορτσίνι με ιβηρικό χαμόν

σαλάτα ρόκα και πορτσίνι με ιβηρικό χαμόν

Σταματήστε να χρησιμοποιείτε νερουλό μαρούλι στις σαλάτες σας και ενισχύστε το με υψηλά στοιχεία umami, όπως μανιτάρια και ποιοτικό χαμόν

αχλάδια στο φούρνο με αμύγδαλα και κρέμα anglaise κάρδαμου

αχλάδια στο φούρνο με αμύγδαλα και κρέμα anglaise κάρδαμου

Τα αχλάδια είναι από τους πρωταγωνιστές του φθινοπώρου. Γεμίστε τα με αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς ξηρούς καρπούς για ένα όμορφο φθινοπωρινό γλυκό.

σούπα θαλασσινών με ρεβίθια και ψητά λαχανικά

σούπα θαλασσινών με ρεβίθια και ψητά λαχανικά

Ο συνδυασμός θαλασσινών και οσπρίων είναι τόσο ετερόκλητος αλλά επιτυχημένος, όσο……. ο Χοντρός και ο Λιγνός!

κολιός με σπανάκι, πιπεριές και σάλτσα αλιόλι

κολιός με σπανάκι, πιπεριές και σάλτσα αλιόλι

Οι πιο σοβαροί εθισμοί στη ζωή είναι το κάπνισμα, το αλκοόλ και η σάλτσα αλιόλι. Έχω ήδη κόψει το πρώτο και το δεύτερο, αλλά το τρίτο ……..

κολοκύθα hokkaido με Ιβηρικό χαμόν, τηγανητό αυγό και ψίχα

κολοκύθα hokkaido με Ιβηρικό χαμόν, τηγανητό αυγό και ψίχα

Μην ανησυχείτε, μόνο το όνομα του λαχανικού είναι γιαπωνέζικο

la Genovese ……… from Naples

la Genovese ……… από τη Νάπολη

Αυτό το υπέροχο μίνιμαλ πιάτο δεν έλκει την καταγωγή του από τη Γένοβα αλλά από την παγκόσμια γαστρονομική πρωτεύουσα, τη Νάπολη φυσικά!

σπιράλ από κολοκυθάκια με καμένο σκόρδο και φρέσκια καυτερή πιπεριά

σπιράλ από κολοκυθάκια με καμένο σκόρδο και φρέσκια καυτερή πιπεριά

Ούτε μπέργκερ, ούτε σουβλάκι. 5 λεπτά είναι αρκετά για ένα φθηνό και υγιεινό πιάτο

μους ρικότας με crumble αμυγδάλου, σύκα και φλούδες πορτοκαλιού σε σιρόπι

μους ρικότας με crumble αμυγδάλου, σύκα και φλούδες πορτοκαλιού σε σιρόπι

Κάποιοι λένε ότι η ρικότα είναι γαλακτοκομικό και όχι τυρί αλλά τι σημασία έχει; Η ρικότα είναι υπέροχη ούτως ή άλλως!

focaccia με σταφύλια

focaccia με σταφύλια

Η focaccia είναι ένα σνακ από μόνο του, καθώς περιέχει λάδι και βότανα. Φανταστείτε πόσο νόστιμη θα μπορούσε να είναι μια focaccia με σταφύλια

χταπόδι Γαλικίας (pulpo Gallego)

χταπόδι Γαλικίας (pulpo Gallego)

Ένα από τα εμβληματικά πιάτα της φιλοσοφίας μας. Μερικά υγιεινά συστατικά δημιουργούν ένα καλαίσθητο και οπτικά ελκυστικό αποτέλεσμα

Βουβάλι με καρότα, κρεμμύδι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου

Βουβάλι με καρότα, κρεμμύδι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου

Ο βίσωνας (ή βουβάλι) δεν ήταν πολύ δημοφιλές κρέας στην Ευρώπη, αλλά τα τελευταία χρόνια πολλοί αγρότες άρχισαν εκτρέφουν αυτό το ζώο αμερικανικής προέλευσης

κέικ λαδιού με εσπεριδοειδή και φασκόμηλο

κέικ λαδιού με εσπεριδοειδή και φασκόμηλο

Αυτό το κέικ είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, χάρη στη χρήση της μεθόδου δύο σταδίων και την προσθήκη ελαιολάδου

ριζότο με κίτρινα παντζάρια, γαρίδες, λάδι πεπεροντσίνο και κρίταμο

ριζότο με κίτρινα παντζάρια, γαρίδες, λάδι πεπεροντσίνο και κρίταμο

Τα κίτρινα παντζάρια δεν μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινα. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, δοκιμάστε αυτό το ριζότο με κολοκύθα

“Salmorejo” with stuffed egg

"salmorejo" με γεμιστό αυγό

Δεν μπορώ να επιλέξω την καλύτερη σούπα μου μεταξύ ajoblanco και salmorejo. Αυτό που ξέρω είναι ότι οι καλοκαιρινές σούπες της Ανδαλουσίας τα σπάνε!