Η κουζίνα μπορεί να είναι απλή, πολύ απλή
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
- 400 γρ μικρές γαρίδες
- 4 ματσάκια σέσκουλα
- αλάτι
- Ηλιέλαιο έξτρα παρθένο
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- Λίγες σταγόνες λεμόνι
- ξύσμα λεμονιού
- Σάλτσα αλιόλι (προαιρετικά)
Από την πρώτη στιγμή ήθελα να κάνω κάτι εντελώς διαφορετικό από την πλειονότητα των βιβλίων και των ιστοσελίδων μαγειρικής. Είχα ήδη συνειδητοποιήσει ότι ο κόσμος της κουζίνας είναι όμηρος της εποχής μας και των εσωστρεφών σύγχρονων «σεφ» που θέλουν απλώς να αυτοθαυμαστούν και να εντυπωσιάσουν με ιδιαίτερες και πολύπλοκες δημιουργίες και όχι να καθοδηγήσουν τους ανθρώπους σε μια πιο υγιεινή και νόστιμη διατροφή.
(Ελπίζω ότι) το Democratic Gourmet είναι διαφορετικό. Φυσικά, θα μπορούσα να φτιάξω κι εγώ αφρούς, φυσικά θα μπορούσα να παρουσιάσω κι εγώ φιλέτα wagyu κι άλλα ακριβά πιάτα. Αλλά ο στόχος μου είναι διαφορετικός.
Στόχος μου είναι να σας πείσω να μαγειρεύετε με απλά, καθημερινά υλικά. Εντάξει, μερικές φορές το ξεχνάω (το ξέρω, έχω μια εμμονή με τα μανιτάρια του δάσους) αλλά νομίζω ότι, γενικά, αυτή η σελίδα παραμένει πιστή στις αρχές της.
Δεν κάνω αυτή τη δουλειά για τα χρήματα, δεν θα δεχτώ ποτέ διαφημίσεις από πολυεθνικές (θα προωθώ μόνο «δωρεάν» μικρούς ποιοτικούς παραγωγούς), δεν θα δείχνω ποτέ γνωστά προϊόντα στις φωτογραφίες μας. Όλη μου η ανταμοιβή είναι η αγάπη του κόσμου.
- Θα βάλω τα κλάματα .....
- Γιατί με κοροϊδεύεις?
- Επειδή δεν έχεις τίποτα ουσιαστικό να γράψεις και καταφεύγεις σε κοινοτοπίες
- Ξέρεις ότι πιστεύω όλα όσα γράφω. Μέχρι κεραίας
Κινούμενος λοιπόν σε αυτή τη φιλοσοφία σας παρουσιάζω το σημερινό πιάτο.
Τα θαλασσινά δεν είναι πάντα ακριβά. Είναι αλήθεια τα μεγάλα έχουν υψηλές τιμές, όμως τα μικρά είναι πολύ φθηνά. Οι κατεψυγμένες, άγευστες, «τεράστιες» γαρίδες από τον Ειρηνικό Ωκεανό κοστίζουν 35 ευρώ ανά κιλό, ενώ οι νόστιμες και φρέσκες μικρές γαρίδες από τις τοπικές θάλασσες κοστίζουν μόλις 7 ή 8 ευρώ.
Ο συνειδητοποιημένος μάγειρας, ο έξυπνος καταναλωτής, που αγαπάει πραγματικά το καλό φαγητό, επιλέγει τα τελευταία. Ακόμα κι αν δεν έχουν την ίδια ποσότητα σάρκας, ακόμα κι αν χρειάζονται προσεκτικό και κουραστικό ξεφλούδισμα.
Αγόρασα 400 γραμμάρια περίπου, γύρω στις 20 μικρές γαρίδες καθώς επίσης και μερικά σέσκουλα, τόσο τρυφερά που δεν χρειάστηκε καν να αφαιρέσω τα κοτσάνια. Τα μαγείρεψα σε δύο δόσεις σε αλατισμένο βραστό νερό για 2 λεπτά. Τα σούρωσα κι έριξα λίγο ελαιόλαδο, μερικές σταγόνες και ξύσμα λεμονιού.
Στη συνέχεια, τηγάνισα τις γαρίδες για 1 λεπτό σε ηλιέλαιο. Τις αλάτισα αμέσως. Ήταν νόστιμες σαν πατατάκια. Τις έβαλα σε ένα πιάτο πάνω από τα σέσκουλα. Στη συνέχεια, έσπασα ένα σκόρδο……
– Καλά είσαι τρελός; Πάλι αλιόλι θα φτιάξεις? Πρέπει να πάμε στην όπερα απόψε!!! Έχω ήδη αγοράσει εισιτήρια, δεν θυμάσαι?
