Θα λατρέψετε τις πιαντίνες, μάθετε λοιπόν πώς να ετοιμάσετε τις δικές σας
υλικά για 4 πιαντίνες (κόστος περίπου 1,5 € pp)
- 200 γρ αλεύρι μαλακό
- 35 g αλεύρι σκληρό
- 35 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
- 3 γρ ξηρή μαγιά
- 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή ακόμα καλύτερα ζωικό λίπος)
- 50 ml χλιαρή σόδα (ή ανθρακούχο νερό)
- 50 ml χλιαρό γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 φρέσκια τομάτα πολύ ώριμη
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 8 μαύρες ελιές
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για ράντισμα
- Φρέσκια ρίγανη
Οι πιαντίνες είναι πίτες, που φτιάχνονται κυρίως στην κεντρική Ιταλία, με αλεύρι, νερό και ζωικό λίπος. Οι σπιτικές είναι υπέροχες αλλά και οι συσκευασμένες είναι αποδεκτές, οι δε βιολογικές ακόμα περισσότερο.
Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσουμε τις δικές μας πιαντίνες και να τις έχουμε στο ψυγείο, έτοιμες για ένα γρήγορο γεύμα. Και να μην αγοράζουμε τις άθλιες ανθυγιεινές μαλακίες που πουλάνε τα σούπερ μάρκετ. Οι πιαντίνες μπορούν να διατηρηθούν σε άριστη κατάσταση, αεροστεγώς σφραγισμένες για τουλάχιστον 10 ημέρες.
Πρώτα από όλα διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στα χλιαρά υγρά (γάλα και νερό). Ανακατεύουμε και το αλάτι με τα αλεύρια.
Σε ένα μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα (αλατισμένα) αλεύρια και τα υγρά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε για 2 λεπτά χρησιμοποιώντας χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 2 λεπτά ακόμα.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να ωριμάσει για 2 ώρες, ή ακόμα και περισσότερο.
Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια, το καθένα πρέπει να ζυγίζει περίπου 100 γρ. Με έναν πλάστη αρχίζουμε να πλάθουμε τις πιαντίνες ώστε να σχηματιστούν στρογγυλά φύλλα περίπου ίσα με το τηγάνι μας. (πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα με διάμετρο περίπου 28-30 εκ.). Κόβουμε τα φύλλα ακριβώς με ένα μεγάλο δαχτυλίδι όπως έκανα εγώ.
Προθερμαίνουμε το τηγάνι, αλειμμένο ελαφρά με λάδι και χρησιμοποιώντας μέτρια προς δυνατή φωτιά ψήνουμε κάθε πιαντίνα για περίπου 90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
Έτοιμες οι πιαντίνες μας. Τόσο εύκολα. Μπορούμε τώρα να τις γεμίσουμε (αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος αλλά θα το κάνουμε μια άλλη φορά) ή να τα χρησιμοποιήσουμε σαν μια λεπτή ζύμη «πίτσας» για να ετοιμάσουμε ένα γρήγορο σνακ. Και να μην αγοράζουμε τις σαβούρες από τα ντελιβεράδικα.
Πρώτα από όλα κόβουμε την πιπεριά και την ντομάτα σε φέτες, αφαιρώντας τα σπόρια και το ζελέ. Επίσης ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, ξεκουκουτσιάζουμε (ΔΕΝ ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΕ ΠΟΤΕ ΑΠΟΠΥΡΗΝΩΜΕΝΕΣ ΕΛΙΕΣ) τις ελιές και τις κόβουμε στη μέση.
Βάζουμε σε κάθε πιαντίνα κομμάτια πιπεριάς, ντομάτα, ελιές και κρεμμύδι και βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πιαντίνες.
Όταν οι πιαντίνες γίνουν τραγανές, τις βγάζουμε από το φούρνο, τις περιχύνουμε με λίγο λάδι, προσθέτουμε φρέσκια ρίγανη και σερβίρουμε, όσο πιο ζεστές γίνεται.
