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piatti

seppie con piselli, gamberetti e patate

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guancia di vitello con castagne, frutta essiccata e trombette dei morti

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Spaghetti con crema di ortiche e zucca

Spaghetti con crema di ortiche e zucca

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risotto con nettarine, guanciale e verbena

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our chili con carne

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insalata di rucola e porcini con prosciutto iberico

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fresh mafaldine with butter sauce, shrimps and sage

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braised goat with nettle gnochetti and multicoloured carrots

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saffron tagliatelle with shrimps and cherry tomatoes

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porcini tagliatelle with green peas

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linguine assassina style with saffron

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The bravas potatoes of my restaurant

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Spaghetti with porcini mushrooms

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Sardines with bulgur, olives and purslane

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Spring vegetables with mint

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Greek “brunette” walnut pie (melachrini karidopita)

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spinach and ricotta gnocchi with nubulo

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black currants, walnut & orange cake

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kourabiedes – the Greek Christmas butter and almond pastries

kourabiedes - i dolci natalizi greci con burro e mandorle

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Greek citron spoon sweet

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fresh tagliatelle with bolognese sauce

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Tarte Tatin with firikia baby apples

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two focaccia projects

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The famous spaghetti alla puttanesca

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Spinach and wild herbs pie

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zaletti – Venetian cornmeal and raisin biscuits

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Catalan “rostit” with chicken and sausage

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insalata di pomodori multicolori con menta

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4 recipes for biscuits made with a biscuit press

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risotto with broccoli and smoked herring

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cod ravioli with tomato sauce, pine nuts and raisins

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polenta with braised beef and chanterelles

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risotto with chestnuts, pumpkin and tarragon

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The classic Corfiot soffritto

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Honey meringue semifreddo with almond croccante and apricot coulis

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Sienese Cavallucci – Italian Christmas pastries with walnuts, candied peels, honey and spices

Cavallucci Senesi

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brutti ma buoni

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yellow foot mushrooms with small shrimps

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Poor man´s pork meat

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European hakes with two garnishes

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Swiss chards with pistachios, blackcurrants and pepperoncino

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ricotta soufflé with cranberry coulis

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Pastitsado, a great Corfiot dish

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dry rice (paella) with shrimps, squid tentacles and date mussels

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tagliatelle alla boscaiola

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beetroot ravioli with fried leek

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Pom Pom mushroom “in saor”

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spinach tagliatelle with small flying squids

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Pasta e fagioli 2

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maltagliati with green eggplant sauce

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riso with yellow foot mushrooms

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Swiss chards with shrimps

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Spaghetti alla Carbonara Corfiota

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vermicelli with fresh cod and fennel

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paccheri with yellow beetroot and fresh oregano

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tinker mackerel with figs, capers, peanuts and potato purée

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beef ossobuco with risotto milanese and orange gremolata

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sarde in scapece spagnola

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baccalà con salsa romesco e fagioli

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riso al latte con acqua e petali di rose

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Il famoso riso cubano

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risotto all'arancia, zafferano e rosmarino

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albicocche al forno con mirtilli, pistacchi e panna montata

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fideos con polpo e zafferano

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Semifreddo di meringa al miele con ciliegie e nocciole tostate

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Gamberi con verdure arrostite, olive e menta

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arista al forno

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Gelo di arance con cardamomo e scorze candite

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melanzane con pomodoro arrosto e mozzarella

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carciofi con piselli freschi, pancetta e menta

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Torta allo yogurt greco, cacao e albicocche

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risotto con tentacoli di seppia, zucchine gialle e germogli

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daube provenzale

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i dieci comandamenti della famosa insalata Greca

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sarde "savoro" (in saor)

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homemade piadina guide and an “open” one with vegetables

guida per piadine fatte in casa e una “aperta” con le verdure

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spalla di manzo con capperi, olive e salsa di pomodoro

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uovo fritto con briciole e prosciutto

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Budino di crema allo zafferano

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peperoni gialli e arancioni arrostiti con aglio fresco e finocchi

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fideus (spaghetti spagnoli croccanti) con vongole e fagiolini

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totani con ceci, pomodorini arrostiti e germogli

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tagliatelle fresche al nero e tentacoli di seppia

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Spanish “caldoso” rice with date mussels, saffron and dried wild mushrooms

Riso “caldoso” spagnolo con datteri di mare, zafferano e funghi porcini secchi

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coscia di agnello con scarola e salsa avgolemono (uova e limone)

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L´insuperabile Pastiera Napoletana

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Carciofi, fave e salsicce

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maltagliati con gamberi, carciofi, speck e pomodori secchi

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risotto con carciofi, coppa e cerfoglio

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collo di maiale “al cartoccio” con zucca, carote e funghi porcini

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bavette risottate con gamberetti e pistacchi

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torta alle arance

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insalata di patate con salsa di senape e sedano

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Insalata di patate calda

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insalata di patate con maionese all'aglio

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riso secco (paella) con polpo, funghi del bosco e pomodorini

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red mullets with brined baby beetroot leaves and “allioli negat”

triglie con foglie di barbabietola in salamoia e salsa d´aglio “negat”

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Cubetti di polenta, baccalà mantecato, capperi e olive

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bavette fresche con calamaretti, pinoli, uvetta e finocchietto

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Torta Corfiota al cocco

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