Chi l'ha detto che i carciofi sono difficili da sbucciare?
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 5 € ap)
- Sale
- 8 carciofi
- 4 patate piccole
- 4 fette di pancetta, tagliate a pezzi piccoli
- 1 cipolla media
- 500 g di piselli freschi
- 400 g di pomodori freschi maturi
- Olio d´ oliva EV
- 4 scalogni
- Pepe nero
- Menta fresca
- L´ho detto io. Non posso passare l'intera giornata a sbucciare e tagliare i carciofi, soprattutto quelli con le spine.
– Innanzitutto “quelli con le spine” sono più dolci e più saporiti di quelli comuni. Quindi, non sottovalutarli
Secondo, sbucciare i carciofi non è difficile, puoi leggere come farlo qui. Ci sono cose molto più faticose e noiose in cucina. Comunque i carciofi sono un dono di Dio, meritano tutto.
Per questo piatto suggerisco l'utilizzo di una piccola quantità di pancetta (o altro salume simile) per dare un po' di corpo alla preparazione. Quindi, dopo aver sbucciato i carciofi, i piselli e il….
- Che cosa? Dobbiamo sbucciare anche i piselli? Perché non utilizzare quelli surgelati?
– Ci sono dieci mesi all'anno per cucinare con i piselli surgelati. Nei mesi primaverili quando sono disponibili piselli e carciofi freschi, consiglio di usarli, sono più gustosi e più sani di quelli surgelati.
Quindi, dopo aver sbucciato i carciofi, i piselli, le patate e gli scalogni, portiamo a bollore una pentola con acqua salata. Sbucciamo i pomodori immergendoli per un minuto in acqua calda, dopo averne tagliato la superficie con un coltello.
Mantenendo l'acqua in ebollizione, cuociamo i piselli da 3 a 5 minuti, secondo della grandezza e dello spessore della buccia.
Li togliamo e aggiungiamo le patate, i carciofi e gli scalogni. Abbassiamo la temperatura a media e li cuociamo per circa 15 minuti, finché sono teneri.
Nel frattempo in una padella larga e fredda mettiamo la pancetta con un filo d'olio. Portiamo a fuoco dolce e aggiungiamo la cipolla. Cuociamo fino a quando la cipolla diventa morbida, poi aggiungiamo i pomodori pelati tagliati a pezzi e cuociamo per altri 10 minuti.
Uniamo nella padella i carciofi, le patate, i piselli, gli scalogni e la menta e controlliamo il sale. Cuciniamo per circa 2 minuti.
Guarniamo con pepe nero e serviamo.
