Un esempio di come possiamo creare piatti d'effetto con ingredienti semplici e quotidiani!
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 3 € ap)
- 1 melanzana medio-grande a persona
- 1/2 mozzarella a persona
- 1/2 pomodoro arrosto a persona
- 2 cucchiaini di parmigiano a persona
- Olio di semi di girasole EV
- Olio d´ oliva EV
- Grandi foglie di basilico
- Sale
La melanzana è un ortaggio molto versatile. E molto popolare nel Sud Europa, dove preparano le melanzane in molti modi.
Per prima cosa dobbiamo arrostire due grossi pomodori per circa 45 minuti. Poi togliamo la pelle e le tagliamo a pezzetti. Manteniamo le parti solide. Tagliamo a pezzetti anche la mozzarella. Teniamo da parte.
Poi prendiamo una melanzana e la tagliamo a fette molto sottili, facendo 12 fette senza il bordo. Pre-saliamo le melanzane e le mettiamo in uno scolapasta per 30 minuti.
Trascorso quel tempo le asciughiamo bene e le friggiamo in olio di semi di girasole poche alla volta, facendo attenzione a non bruciarle. Per questo motivo la temperatura dell'olio dovrebbe essere più bassa del solito (170oC). Asciughiamo e mettiamo da parte.
Preriscaldiamo il nostro forno a 180°C. Iniziamo a costruire una torre alternando fette di melanzane, parmigiano, pomodoro, sale, mozzarella e pepe e finiamo con salsa e olio d'oliva. Mettiamo in forno, aspettando solo che la mozzarella si sciolga.
Impiattiamo le torri e quando sono già diventate meno calde riempiamo con le foglie di basilico.
