Ένα παράδειγμα για το πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε εντυπωσιακά πιάτα με απλά, καθημερινά υλικά!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 3 € το άτομο)
- 1 μεσαία προς μεγάλη μελιτζάνα ανά άτομο
- 1/2 μοτσαρέλα ανά άτομο
- 1/2 ψητή τομάτα ανά άτομο
- 2 κουταλάκια του γλυκού παρμεζάνα ανά άτομο
- Ηλιέλαιο έξτρα παρθένο
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- Μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- αλάτι
Η μελιτζάνα είναι ένα πολύ ευέλικτο λαχανικό. Και πολύ δημοφιλές στη Νότια Ευρώπη, όπου προετοιμάζουν τις μελιτζάνες με πολλούς τρόπους.
Πρώτα απ' όλα πρέπει να ψήσουμε δύο μεγάλες τομάτες για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τη φλούδα και κόβουμε σε κομμάτια. Κρατάμε τα στερεά κομμάτια. Κόβουμε επίσης τη μοτσαρέλα σε μπουκιές. Κρατάμε στην άκρη.
Στη συνέχεια παίρνουμε μια μελιτζάνα ανά άτομο και την κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες - συνολικά 12 χωρίς την άκρη. Αλατίζουμε τις φέτες της μελιτζάνας και τις βάζουμε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά.
Μόλις περάσει ο χρόνος τις στεγνώνουμε πολύ καλά - επαναλαμβάνω, ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ - και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο σε δόσεις, προσέχοντας να μην καούν. Για το λόγο αυτό η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι χαμηλότερη από το συνηθισμένο (170oC). Στεγνώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180oC. Αρχίζουμε να χτίζουμε έναν πύργο τοποθετώντας εναλλάξ μια φέτα μελιτζάνας, παρμεζάνα, τομάτα, αλάτι, μοτσαρέλα και πιπέρι και τελειώνουμε με σάλτσα και ελαιόλαδο. Βάζουμε στο φούρνο, περιμένοντας ίσα να λιώσει η μοτσαρέλα.
Σερβίρουμε τους πύργους σε πιάτα και όταν έχουν ήδη γίνει λιγότερο ζεστοί γεμίζουμε με τα φύλλα βασιλικού.
