Questa insalata si può anche fare come quelle classiche, mescolando preventivamente le patate con la salsa e gli aromi. Se fatta così, allora deve essere conservata in frigo!
ingredienti per 4 persone (costo circa 2,5€ a persona)
- Sale
- 800 g di patate rosse non amidacee, tagliate a fette spesse
- 1 gambo di sedano piccolo e tenero, tritato
- 1 scalogno affettato orizzontalmente
- 1 cucchiaino di senape forte
- 1 cucchiaino di senape in grani
- 50 ml di aceto bianco di buona qualità
- 150 ml d´ olio di semi di girasole EV
- Un po' di miele per bilanciare l'acidità
- Pepe rosa
- Prezzemolo tritato
Per prima cosa lessiamo accuratamente le patate in abbondante acqua salata. Possiamo anche mettere un po di aceto nell'acqua bollente per renderla più acida, cosa che aiuterà le patate a mantenere la loro forma.
Nel frattempo prepariamo la salsa, mescolando le mostarde, l'aceto, l'olio e un po' di sale. Controlliamo l'acidità della salsa aggiungendo una piccola quantità di miele, fino a quando la salsa non sarà equilibrata.
Mettiamo le patate nel piatto.
Versiamo sopra la salsa e decoriamo con il gambo di sedano e il prezzemolo, lo scalogno affettato e il pepe rosa.
