La cucina minimale è il DNA del DG. Sfortunatamente non possiamo trovare sempre ingredienti così magnifici
ingredienti per 4 porzioni (costo 2€ ap)
- Sale
- 100 ml di olio d'oliva EV
- Fiori e foglie minuscole di menta
- 4 pomodori multicolori (4 tipi)
- 40 pomodorini multicolori (3 tipi)
Mi ricordo quando ho conosciuto Irene Papas, la famosa attrice greca. Indossava un semplice vestito bianco, senza gioielli, nemmeno un orologio. Niente trucco, niente ombretti, niente assolutamente. Ed era una Dea, anche se non era affatto giovane.
-Che cazzo c'entra Irene Papas con un'insalata? Sei totalmente pazzo!!!
-Ammetto di essere pazzo, ma tutto ciò che volevo mostrare è che se qualcosa è molto bello e gustoso per sé, non ha bisogno di nulla o quasi nulla di più. Aggiungendo "guarnizioni" non necessarie a un ottimo ingrediente, lo facciamo peggiore, perché nascondiamo la sua bellezza e qualità straordinaria con qualcosa di comune e inutile.
Immagina il risultato, se all'insalata di oggi avessimo aggiunto più ingredienti. Come sarebbe con cipolle, olive, lattuga o peperoni? Sono sicuro che sarebbe meno bella della versione “semplice”.
-E il gusto?
-Ancora di più!!! Mangiare questa insalata senza altri ingredienti ci dà la possibilità di capire meglio le micro-differenze gustative tra le varietà di pomodoro, cosa che una cipolla o un peperone pungenti o qualche olive super grasse e salate limiterebbero!!!
Sapete già che credo in Dio. Beh, non credo che ci sia un buon vecchio barbuto da qualche parte sulle nuvole che si prende cura di tutti noi. Ma io credo nella superiorità della natura, nella bellezza della natura, nella grandezza della natura.
Beh, non molto da scrivere per questo piatto. Tagliamo e pre-saliamo i pomodori e i pomodorini.
La pre-salatura dei pomodori ci aiuta ad elevarne gli aromi, in due parole cosi sono ancora più gustosi. Dopo un quarto mettiamo i pomodori nei piatti decorando con fiori e foglioline di menta appena tagliati. Aggiungiamo un filo d'olio d'oliva (che deve essere di ottima qualità), un po' di sale grosso e serviamo.
I consider this simple, Doric salad superior than any meat dish I have posted. I would love to only eat dishes like it, but these rare beauties cannot be found anytime. We can at least be happy to taste them even once or twice a year.
Una versione alternativa
- Sale
- 100 ml di olio d'oliva EV
- Un mazzo di basilico a foglia larga
- 40 pomodorini multicolori
I pomodorini multicolori sono indispensabili per questa insalata, non la preparerei mai con i comuni pomodorini rossi. L'insalata è molto minimale, rispettivamente questo è il modo di trattare gli ingredienti speciali. Per esaltare i magnifici colori e le diverse forme dei pomodorini basta creare un fondo verde di basilico.
Follow my suggestion and start preparing salads with aromatic herbs, such as mint, basil, tarragon etc or at least add some of them in more common leaf vegetables. Aromatic herbs don´t even need complicated vinaigrettes.
Quindi, avendo un tesoro come questi pomodorini, li tagliamo a metà e li pre-saltiamo per elevarne gli aromi. Trattiamo con rispetto anche il basilico, ciò significa che lo irroriamo solo con un filo d'olio d'oliva.
Mettiamo nel piatto le foglie di basilico, aggiungiamo i pomodorini, finiamo con l'olio d'oliva e serviamo.
