Η μίνιμαλ κουζίνα είναι το DNA του DG. Δυστυχώς δεν μπορούμε πάντα να βρούμε τόσο υπέροχα συστατικά
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € ανά άτομο)
- αλάτι
- 100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- άνθη δυόσμου και μικρά φυλλαράκια
- 4 ντομάτες διαφόρων χρωμάτων (4 είδη)
- 40 πολύχρωμα τοματάκια (3 είδη)
Θυμάμαι σαν τώρα εκείνη τη μέρα που είχα γνωρίσει την Ειρήνη Παπά,. Φορούσε ένα απλό λευκό φόρεμα, χωρίς κανένα κόσμημα, ούτε καν ρολόι. Χωρίς μακιγιάζ, τίποτα απολύτως. Και ήταν μια Θεά, αν και δεν ήταν καθόλου νέα.
-Καλά, τί σχέση έχει η Ειρήνη Παπάς με μια σαλάτα; Είσαι τελείως τρελός!!!
-Παραδέχομαι ότι είμαι τρελός, αλλά το μόνο που ήθελα να δείξω είναι ότι αν κάτι είναι πολύ όμορφο και νόστιμο από μόνο του, δεν χρειάζεται τίποτα ή σχεδόν τίποτα περισσότερο. Προσθέτοντας περιττή «γαρνιτούρα» σε ένα υπέροχο συστατικό, το κάνετε χειρότερο, καθώς κρύβετε την ομορφιά και την ποιότητά του με κάτι κοινό και άχρηστο.
Φανταστείτε το αποτέλεσμα, αν, στη σημερινή σαλάτα, είχαμε προσθέσει περισσότερα υλικά. Πώς θα ήταν με τα κρεμμύδια, τις ελιές, το μαρούλι ή την πιπεριά; Είμαι σίγουρος ότι θα ήταν λιγότερο "καθαρή" και όμορφη από την «απλή» αυτή εκδοχή.
-Και τι γίνεται με τη γεύση;
-Ακόμα περισσότερο!!! Τρώγοντας αυτή τη σαλάτα χωρίς άλλα υλικά, μας δίνεται η δυνατότητα να καταλάβουμε καλύτερα τις γευστικές μικροδιαφορές μεταξύ των ποικιλιών ντομάτας, κάτι που ένα πικάντικο κρεμμύδι ή πιπεριά ή μερικές σούπερ λιπαρές και αλμυρές ελιές θα εμπόδιζε!!!
Ξέρετε ότι πιστεύω στον Θεό. Δεν νομίζω, βέβαια, ότι υπάρχει ένας γενειοφόρος καλός γέρος κάπου στα σύννεφα που μας φροντίζει όλους. Αλλά ΠΙΣΤΕΥΩ στην ανωτερότητα της φύσης, πιστεύω στην ομορφιά της φύσης, στο μεγαλείο της φύσης.
Λοιπόν, δεν υπάρχουν πάρα πολλά για να γράψω για αυτό το πιάτο. Κόβουμε και προαλατίζουμε τις ντομάτες και τα ντοματίνια.
Το προαλάτισμα της ντομάτας μας βοηθά να ανεβάσουμε τα αρώματά της, με δύο λόγια την κάνουμε είναι ακόμα πιο νόστιμη. Μετά από ένα τέταρτο βάζουμε τις ντομάτες σε πιάτα διακοσμώντας με φρεσκοκομμένα λουλούδια δυόσμου και μικροσκοπικά φύλλα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (που πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας), ρίχνουμε λίγο χοντρό αλάτι και σερβίρουμε.
Θεωρώ αυτή την απλή, δωρική σαλάτα ανώτερη από οποιοδήποτε πιάτο με κρέας έχω αναρτήσει. Θα μου άρεσε να τρώω μόνο πιάτα σαν αυτό, αλλά αυτές οι σπάνιες ομορφιές δεν μπορούν να βρεθούν ανά πάσα στιγμή. Μπορούμε τουλάχιστον να χαιρόμαστε να τις γευόμαστε έστω και μία ή δύο φορές το χρόνο.
Μία εναλλακτική εκδοχή
- αλάτι
- 100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Ένα μάτσο πλατύφυλλο βασιλικό
- 40 πολύχρωμα τοματάκια
Τα πολύχρωμα τοματάκια είναι απαραίτητα για αυτή τη σαλάτα, δεν θα την ετοίμαζα ποτέ με κοινά κόκκινα. Η σαλάτα είναι πολύ μίνιμαλ, για να αναδείξουμε τα υπέροχα χρώματα και τα διαφορετικά σχήματα των φρούτων, απλώς δημιουργούμε ένα πράσινο φόντο από βασιλικό.
Ακολουθήστε την πρότασή μου και ξεκινήστε να ετοιμάζετε σαλάτες με μυρωδικά, όπως μέντα, βασιλικό, εστραγκόν κλπ ή τουλάχιστον προσθέστε μερικά από αυτά σε πιο κοινά φυλλώδη λαχανικά. Τα μυρωδικά δεν χρειάζονται καν περίπλοκες βινεγκρέτ.
Έτσι, έχοντας έναν θησαυρό σαν αυτά τα τοματάκια, απλά τα κόβουμε στη μέση και τα προαλατίζουμε για να αναδείξουν τα αρώματά τους. Περιποιούμαστε με σεβασμό και τον βασιλικό, δηλαδή απλώς περιχύνουμε με ένα απαλό ελαιόλαδο.
Βάζουμε τα φύλλα βασιλικού στο πιάτο, προσθέτουμε τα τοματάκια, τελειώνουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
