Dolci semplici, facili e golosissimi!
ingredienti (costo circa 4€ pp)
- 500 g di albicocche
- 150 g di mirtilli
- 50 g di burro, tagliato a cubetti
- 40 g di zucchero
- 100 g di pistacchi, tritati grossolanamente
- 10 g di miele
- succo di 1/2 limone
- 200 g panna montata
Avevo dei mirtilli, che ho deciso di usare come ripieno per le albicocche. I mirtilli, non solo conferiscono complessità al gusto del dessert, ma ne elevano anche l'aspetto visivo, aggiungendo una sfumatura viola ai colori di base arancione e verde del piatto.
Quindi, tagliamo le albicocche a metà, togliamo i noccioli e le disponiamo su una pirofila, con il lato tagliato verso l'alto. Aggiungiamo il burro, il miele e il succo di limone, poi spolveriamo con lo zucchero.
Mescoliamo con le mani in modo che le albicocche siano ben ricoperte dal burro e dallo zucchero, copriamo la pirofila con un foglio di alluminio e cuociamo a forno preriscaldato a 170°, fino a quando le albicocche iniziano a ammorbidirsi e rilasciano i loro succhi interni – circa 30 minuti.
Quando ciò accade, togliamo la pirofila dal forno, farciamo le cavità delle albicocche con i mirtilli e aggiungiamo sopra i pistacchi tritati. Se ci sono rimasti più mirtilli e pistacchi, li sistemiamo nel piatto tra le albicocche.
Rimettiamo la pirofila in forno, questa volta scoperta, e cuociamo per altri 5-10 minuti, finché la superficie dei pistacchi sarà leggermente croccante e la parte superiore dei frutti inizia a caramellare.
Prima di servire le albicocche montiamo la panna e la mettiamo in una sac à poche munita di una bocchetta a stella. Disponiamo le albicocche nei piatti da portata e decoriamo aggiungendo tra di loro delle stelle di panna montata e un po di pistacchio tritato.
