I frutti di mare e i salumi sono un ottimo abbinamento
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 7 € pp)
- Sale
- 500 g di pasta fresca senza uova
- 8 gamberi
- 4 carciofi
- 2 fette grandi di speck
- Olio d´ oliva EV
- 4-6 pomodori secchi
- 4 spicchi d´aglio
- Pepe nero
- Prezzemolo tritato
Adoro abbinare i salumi ai frutti di mare. Soprattutto i gamberi. Il classico spiedino gamberi-pancetta ne è un esempio caratteristico.
I carciofi sono ottimi con entrambi questi ingredienti, quindi quando ne ho trovati alcuni al mio mercato preferito ho iniziato a pensare a come prepararli.
Quindi prima di tutto dobbiamo preparare la pasta fresca e i carciofi. Sapete già che abbiamo un articolo molto analitico sulla pasta fresca, quindi leggete qui come preparare la pasta dei maltagliati. Abbiamo anche imparato a sbucciare ed elaborare i carciofi, basta un clic qui se non ricordate come. Dopo aver completato questi compiti mettiamo i pomodori secchi in acqua tiepida.
Portiamo a bollore una pentola con acqua salata e cuociamo i gamberi per 2 minuti. Le togliamo e aggiungiamo i carciofi. Abbassiamo la temperatura a media e li facciamo bollire per circa 10 minuti, finché sono teneri. Sbucciamo i gamberi e teniamo il tutto da parte.
Nel frattempo in una padella fredda mettiamo lo speck. Portiamo a fuoco dolce finché lo speck non diventa croccante. Lo togliamo, aggiungiamo dell'olio e passiamo i carciofi ei gamberi per qualche secondo, giusto per farli dorare e concentrare i loro aromi.
Le togliamo e aggiungiamo gli spicchi d'aglio tagliati a fettine, aggiungendo eventualmente un po di olio. Soffriggiamo l'aglio fino a doratura e aggiungiamo i pomodori secchi e lo speck croccante, tagliato a pezzetti.
I maltagliatti sono il formato di pasta fresca più facile da realizzare. Di solito sono triangoli o quadrati o triangoli e quadrati o strisce, o quello che vogliamo!!!!! L'unica cosa che dobbiamo fare attenzione è che i maltagliati abbiano lo stesso spessore, in modo da essere bolliti in modo uniforme. Quindi con un tagliapizza tagliamo a triangoli o quadrati, oppure a strisce
We reheat the water and we add the maltagliati. We cook them for a couple of minutes. We strain them and we carry them in the pan with the garlic, the tomato and the speck. We also add the artichokes and the chopped parsley. We start to mantecare them with some boiling water and some more oil.
Mettiamo nei piatti, aggiungiamo sopra due gamberi, guarniamo con pepe nero e serviamo.
