La ripetizione è la madre dell'apprendimento.
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 6€ pp)
- sale
- 1 spicchio d'aglio
- 16 gamberi medi, possibilmente freschi
- 12 olive verdi, denocciolate da noi
- 12 olive nere, denocciolate da noi
- 1 cucchiaio di capperi
- 8 cipolline
- 16 pomodorini
- 1 peperone corno rosso
- Olio d´ oliva EV
- Menta fresca
Il sottotitolo di oggi non è un consiglio sciocco, come quelli che dono di solito, ma il proverbio greco antico: “επανάληψις μήτηρ πάσης μαθήσεως”.
Quindi, non smetterò mai di dirvi che, soprattutto durante i caldi mesi estivi, dovete sfruttare il calore esistente del vostro forno e quando arrostite la carne, grigliate il pesce, cuocete una pizza o preparate una torta DOVETE anche infornare una teglia con le verdure e le conservare in frigo, pronte da usare per un panino, un risotto, una pasta o un piatto come quello di oggi.
Preparo il mio pane o focaccia rispettivamente ogni 3 o 2 giorni. Durante la cottura o poco dopo arrostisco anche spicchi d'aglio interi, cipolline, porri, melanzane, pomodori, pomodorini, peperoni, zucchine ecc. e poi li conservo in frigo. Possono essere conservati per molti giorni (anche se l'USDA consiglia di conservarli per 5 giorni, io non li tengo più di 4) in frigorifero.
Per il piatto di oggi ci serviranno cipolline, pomodorini e un peperone. Tenete presente che le cipolle hanno bisogno di più tempo rispetto alle altre verdure e richiedono anche un ambiente più umido. Quindi, prepariamo le cipolle coperte con il coperchio della teglia o con un foglio di alluminio.
Dopo aver preparato tutte le verdure, la realizzazione del piatto è molto semplice.
Per prima cosa mettiamo le olive e i capperi in abbondante acqua fresca e li lasciamo in ammollo per almeno un'ora. In questo modo riduciamo il sale e i cattivi odori su entrambi.
Tagliamo il peperone a dadini e lo mettiamo con le fettine di aglio in una padella fredda insieme a dell'olio d'oliva. Portiamo a fuoco dolce fino a quando l'aglio diventa leggermente dorato.
Nel frattempo in una pentola con acqua bollente salata cuociamo i gamberi. Occorrono circa 3 minuti se non sono pelati e solo 20 secondi se sono pelati. Nel primo caso li sbucciamo quando sono pronti.
In un wok capiente mettiamo tutti gli ingredienti e saltiamo per un minuto, non di più, aggiungendo eventualmente un po d´olio.
Tritiamo un po' di menta fresca, la aggiungiamo e serviamo.
