Μια ηλιόλουστη πατατοσαλάτα
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2,5 € το άτομο)
- αλάτι
- 800 γραμμάρια μη αμυλούχες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες
- Ηλιέλαιο έξτρα παρθένο για λίπανση
- 12 ελιές μαύρες, αποπυρηνωμένες (από εμάς) και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
- 20 μικρά τοματάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 30 μλ χυμό λεμονιού
- 150 μλ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- Φρέσκια ρίγανη
- 1/2 λεμόνι κονφί, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Αυτή είναι η αγαπημένη μου πατατοσαλάτα, την φτιάχνω πολύ συχνά, ειδικά το καλοκαίρι. Λατρεύω τις πατάτες να είναι ζεστές και έξτρα νόστιμες, γι' αυτό τις βράζω πρώτα σε αλατισμένο βραστό νερό και μετά τις στεγνώνω και τις ψήνω, καλά λαδωμένες, σε φούρνο αέρα στους 220ο Κελσίου, μέχρι να γίνουν τραγανές.
Εν τω μεταξύ, κονφιτάρω το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, βγάζω το κουκούτσι και κόβω τις ελιές σε κομμάτια, περιμένω να βάζω την κάπαρη σε νερό για να φύγει το αλάτι, ετοιμάζω την βινεγκρέτ με λεμόνι και ψήνω τα τοματάκια.
Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζω τις πατάτες στο πιάτο με τη βινεγκρέτ λεμονιού και μετά τα κρεμμύδια, τα τοματάκια (5 σε κάθε πιάτο), την κάπαρη, τα κομμάτια λεμόνι και τις ελιές.
Αν δεν έχουμε λεμόνι κονφί, κόβουμε μισό λεμόνι σε 2-3 φέτες και τα αλατίζουμε καλά. Αφήνουμε τις φέτες λεμονιού για μισή ώρα για να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό και στη συνέχεια στεγνώνουμε και κόβουμε το λεμόνι σε κομμάτια.
Ολοκληρώνω με φρέσκια ρίγανη και χοντρό μαύρο πιπέρι.
