Ένα πολύ λαχταριστό πιάτο για τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 3€ ανά άτομο)
- 12 μεγάλες σαρδέλες χωρίς κόκαλα
- 200 γρ πλιγούρι
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες για σάλτσα, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 8 πράσινες ελιές
- 8 μαύρες ελιές
- αντράκλα (γλιστρίδα)
Ξέρω, σας έχω ήδη παρουσιάσει πολλά πιάτα «για τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες» και ίσως να τα βρείτε όλα αυτά λίγο βαρετά. Αλλά, τόσο στην Αθήνα, όπου ζούσαμε, όσο και στη Βόρεια Ιταλία, που πλέον είναι το σπίτι μας τα καλοκαίρια είναι έντονα και μεγάλα. Η ανάγκη, λοιπόν, για δροσερά κι εύκολα μαγειρεμένα πιάτα είναι σημαντική.
Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μερικώς ή πλήρως προετοιμασμένο και να μας «περιμένει» στο ψυγείο όταν επιστρέψουμε σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά.
Ξεκινάμε από τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδο και ξεκινώντας από κρύο τηγάνι, τις σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα, μια πρέζα αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά. 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ελιές, χωρίς κουκούτσι ή με κουκούτσι, όπως μας αρέσει, αλλά σε καμία περίπτωση ΟΧΙ έτοιμες αποπυρηνωμένες ελιές. Ελέγχουμε το αλάτι, την οξύτητα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και τις κρατάμε στην άκρη.
Οι φρέσκες σαρδέλες είναι υπέροχες. Τυχεροί, ως προς αυτό, εσείς που μένετε στην Ελλάδα, καθώς οι σαρδέλες είναι πολύ πολύ φθηνές (μεταξύ 6 και 8 ευρώ το κιλό). Λέμε στον ιχθυοπώλη μας να αφαιρέσει το κόκκαλο από τις σαρδέλες ή το κάνουμε μόνοι μας, πιάνοντας τη σαρδέλα από το κεφάλι και τραβώντας το προς την ουρά, κρατώντας σταθερά το σώμα με το άλλο χέρι.
Ψήνουμε τις σαρδέλες για λίγα λεπτά, στο φούρνο, αν τύχει και τον έχουμε αναμμένο, διαφορετικά τις ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ελαφρά λαδωμένο με ελαιόλαδο. Βάζουμε τις σαρδέλες στη σάλτσα, για να προωθήσουμε την ανταλλαγή αρωμάτων. Διατηρούμε στο ψυγείο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσέχοντας να μην καεί. Προσθέτουμε το πλιγούρι και όταν ροδίσει, ρίχνουμε μέσα 500 ml νερό και μια πρέζα αλάτι, κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε πολύ χαμηλή. Δεν μπορώ να σας πω την ακριβή ποσότητα νερού που χρειάζεται, καθώς υπάρχουν πολλές ποικιλίες πλιγουριού, οι οποίες απαιτούν διαφορετική ποσότητα υγρού. Τα ολικής αλέσεως πλιγούρια απαιτούν πολύ περισσότερο, είναι καλύτερο να ελέγχουμε το πλιγούρι κάθε 2-3 λεπτά. Έτσι, ξεκινάμε με 500 ml νερό και, αν χρειαστούμε περισσότερο, προσθέτουμε αργότερα.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά, για να γίνει το πλιγούρι κοκκώδες και να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Διατηρούμε επίσης στο ψυγείο.
-Γεια σας παιδιά, τι κάνετε; Μελετήσατε σήμερα;
– Ναι μαμά, αλλά πεινάμε!!!! Άργησες πάλι σήμερα!!!
– Μην ανησυχείτε. Το φαγητό είναι έτοιμο. Πάω στον κήπο να κόψω λίγη αντράκλα, βάζω κι ένα ποτήρι κρασί, γιατί είχα μια δύσκολη μέρα και σε 5 λεπτά θα φάμε. Εντάξει;
