Ένα σιροπιαστό σιμιγδαλένιο κέικ με τη μοναδική γεύση καρύδας!
υλικά για 8 γενναιόδωρες μερίδες (κόστος περίπου 8€)
για το κέικ
- 185 γρ σιμιγδάλι
- 65 γρ αλεύρι από μαλακό σιτάρι
- 135 γρ βούτυρο
- 150 γρ ζάχαρη
- 125 γρ τριμμένη καρύδα + επιπλέον για πασπάλισμα
- 220 μλ γάλα
- 8 γρ μπέικιν πάουντερ
- 1 γρ αλάτι
- ξύσμα από μισό λεμόνι
για το σιρόπι
- 185 γρ ζάχαρη
- 250 μλ νερό
- 25 μλ χυμό λεμόνι
- φλούδες από 1/2 λεμόνι
Μια μεγάλη κατηγορία γλυκών, που στην Ελλάδα αγαπάμε πολύ, είναι τα λεγόμενα «σιροπιαστά». Συνήθως βασίζονται σε διάφορες εκδοχές παντεσπανιού ή ζενουάζ, που εμποτίζονται με μια γενναιόδωρη μερίδα σιρόπι, μόλις βγουν από το φούρνο.
Ένα από αυτά είναι το «ρεβανί», καταρχήν ανατολίτικων επιρροών που φτιάχνεται με σιμιγδάλι ή μείγμα από σιμιγδάλι και αλεύρι. Η εκδοχή με γεύση καρύδας που σας παρουσιάζουμε εδώ, πολύ διαδεδομένη στο νησί της Κέρκυρας (γειά σου πατρίδα), είναι χωρίς αβγά (αυγό ή αβγό, ιδού η απορία) και με βάση το βούτυρο.
Για να φτιάξουμε λοιπόν το ρεβανί καρύδας, ξεκινάμε από το σιρόπι.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μετά σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξουμε την βάση του γλυκού, ξεκινάμε μουλιάζοντας την τριμμένη καρύδα μέσα στο γάλα. Εντωμεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί και στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτό τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα, την μουλιασμένη καρύδα με το γάλα και τέλος τα αλεύρια και το μπέικιν πάουντερ, ήδη κοσκινισμένα και ανακατεμένα και ανακατεύουμε πολύ καλά , ώσπου να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 23, βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε στους 185 ο C (λειτουργία με αντιστάσεις) για 45 λεπτά περίπου.
Αμέσως μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το κόβουμε, όπως είναι μέσα στο ταψί του σε τετράγωνα κομμάτια και στη συνέχεια το περιχύνουμε σιγά-σιγά με το σιρόπι, μια κουτάλα κάθε φορά, προσθέτοντας κάθε επόμενη κουτάλα, αφότου η προηγούμενη έχει απορροφηθεί καλά.
Τυλίγουμε τη φόρμα του κέικ με μεμβράνη και αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει καλά στο σιρόπι μέσα στη φόρμα, μέχρι να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 1 ώρα), πριν το ξεφορμάρουμε.
Διακοσμούμε πασπαλίζοντας το πάνω μέρος του κέικ με επιπλέον τριμμένη καρύδα.
