Skip to content →

Σπαγγέτι με κρέμα τσουκνίδας και κολοκύθα

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τσουκνίδα, χρησιμοποιήστε μυρώνι ή καυκαλήθρα ή ακόμα και πικραλίδα!


υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 1,5 € το άτομο)
  • Αλάτι
  • 320 γρ σπαγγέτι
  • 150 γραμμάρια σάρκα κολοκύθας
  • Ένα μεγάλο μάτσο τσουκνίδα
  • Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 40 γρ παρμεζάνα ή γκράνα
  • Μαύρο πιπέρι

Αρχίζω να συνειδητοποιώ ότι έχεις μανία με τις τσουκνίδες, φίλε μου!!

- Γιατί όχι? Οι τσουκνίδες και όλα τα άλλα άγρια ​​χόρτα είναι πολύ φτηνά (πρακτικά μπορείτε ακόμη και να τα μαζέψετε μόνοι σας, καθώς υπάρχουν άφθονα σε κάθε λιβάδι), πολύ νόστιμα και πολύ ελκυστικά. Και πάνω απ' όλα σε γεμίζουν με μια αίσθηση καθαριότητας, υγείας, ευεξίας. Λατρεύω όλα τα αγριόχορτα και οι τσουκνίδες είναι οι αγαπημένες μου. Ίσως έχει να κάνει με τις αναμνήσεις μου και τις αμέτρητες φορές που ως παιδί με τσίμπησαν τσουκνίδες σε φιλικούς αγώνες ποδοσφαίρου. Στην πραγματικότητα αυτά τα παιχνίδια δεν ήταν καθόλου φιλικά, πάντα τελείωναν με καυγάδες! Τι ωραία εποχή!!!!

– Και τώρα λες στον κόσμο να αγοράσει τσουκνίδες…….

– Δεν υπάρχει κανένα απολύτως πρόβλημα. Μπορούμε να αφαιρέσουμε τα κοτσάνια από τις τσουκνίδες, αφού τις βράσουμε, οπότε και το μυρμηκικό οξύ (αυτή είναι η ουσία που προκαλεί το τσίμπημα και τη φαγούρα) θα έχει απενεργοποιηθεί. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα φύλλα τους με ένα ψαλίδι, όταν είναι ωμά, ενώ κρατάτε το στέλεχος με ένα γάντι. Σε κάθε περίπτωση, μόνο μερικά αλλεργικά άτομα μπορεί να έχουν (όχι πολύ) σοβαρά προβλήματα με τις ωμές τσουκνίδες.

Λοιπόν, ας έρθουμε στο σημερινό πιάτο.

Βάζουμε πρώτα μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.

Κόβουμε τη σάρκα της κολοκύθας σε μικρούς κύβους και τη βράζουμε για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρούμε τους κύβους της κολοκύθας και προσθέτουμε τις τσουκνίδες. Τις βράζουμε για 1 με 2 λεπτά, τις βγάζουμε και τις καθαρίζουμε, πετώντας τα σκληρά και ινώδη κοτσάνια και κρατώντας τα φύλλα. Βάζουμε τις τσουκνίδες σε ένα δοχείο και τις κάνουμε πολτό με τη ράβδο.

Εν τω μεταξύ, σε ένα κρύο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις σκελίδες σκόρδου, σπασμένες αλλά όχι ξεφλουδισμένες. Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε απαλά το σκόρδο, μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε τα στερεά μέρη του σκόρδου, ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και ροδίζουμε ελαφρά τους κύβους της κολοκύθας.

Στο ίδιο νερό, όπου ζεματίσαμε τις τσουκνίδες, προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία για το al dente. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι με το σκορδόλαδο, τον πολτό της τσουκνίδας και δύο κουταλιές βραστό νερό από την κατσαρόλα.

Αρχίζουμε να μαντεκάρουμε τα ζυμαρικά, μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη πράσινη σάλτσα. Την τελευταία στιγμή που αποσύρουμε από τη φωτιά, τσεκάρουμε το αλάτι, προσθέτουμε την παρμεζάνα, πολύ ψιλοτριμμένη με Microplane και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα.

Προσθέτουμε τους κύβους της κολοκύθας και λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.

Κοινοποιήστε

Κατηγορία ΖΥΜΑΡΙΚΑ

el