Μια παραλλαγή ενός κλασικού καταλανικού πιάτου
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 1,5 € το άτομο)
- 4 ματσάκια σέσκουλα
- αλάτι
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 40 gr ψύχα από καβουρδισμένα φιστίκια Αιγίνης
- 20 γρ μαύρες σταφίδες
- Πεπεροντσίνο σε νιφάδες
Το σπανάκι με σταφίδες και κουκουνάρι είναι ένα κλασικό καταλανικό πιάτο, τόσο κλασικό που ονομάζεται Σπανάκι α λα Καταλάνα. Αποφάσισα να φτιάξω μια παραλλαγή αυτού του πιάτου, χρησιμοποιώντας τα πιο χορταστικά σέσκουλα αντί για σπανάκι και φιστίκια Αιγίνης, πιο φθηνά και όμορφα αντί για κουκουνάρι.
Πρώτα απ 'όλα ψήνουμε τα φιστίκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10 λεπτά και μουλιάζουμε τις μαύρες σταφίδες σε χλιαρό νερό για περίπου μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε τα σέσκουλα, σε δόσεις, για το πολύ 2 λεπτά. Τα σουρώνουμε.
Σε ένα κρύο γουόκ προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις σκελίδες σκόρδο. Τις σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε τα στερεά μέρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα σέσκουλα για ένα λεπτό. 10 δευτερόλεπτα πριν το τέλος προσθέτουμε τα φιστίκια και τις σταφίδες.
Σερβίρουμε, γαρνίροντας με 1-2 νιφάδες πεπεροντσίνο.
