Πώς να χαρείτε με ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
- 50 γρ μπαγιάτικο ψωμί ανά άτομο
- Ένα αυγό ανά άτομο (καλύτερα βιολογικό)
- 1 φέτα χαμόν σεράνο ανά άτομο
- Ηλιέλαιο έξτρα παρθένο
- αλάτι
- πιπέρι
- Φρέσκο θυμάρι
Οι Migas (ψίχες ψωμιού) είναι πολύ συνηθισμένο σνακ στην ισπανική κουζίνα. Το ψωμί για το σνακ αυτό καλύτερα να είναι μπαγιάτικο, γιατί το μπαγιάτικο ψωμί έχει ισορροπημένη εσωτερική υγρασία. Αλλά μην προβληματίζεστε, ακόμη και με ψωμί της ίδιας ημέρας μπορούμε να ετοιμάσουμε εύκολα υπέροχες migas.
Απλά πρέπει να πετάξουμε την κόρα του ψωμιού και να κόψουμε την ψίχα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Αυτά τα κομμάτια πρέπει να είναι σχετικά (όχι όμως ακραία) ανομοιόμορφα, για να πετύχουμε πολλές υφές (λιγότερο ή περισσότερο τραγανές) σε κάθε πιάτο.
Αφού κόψουμε τα ψίχουλα, τα τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να ροδίσουν. Προσέχετε πολύ όταν τηγανίζετε ψίχουλα και μην παίζετε με το ………. τηλέφωνό σας. Λίγα δευτερόλεπτα προσοχή και αυτό είναι όλο. Μετά θα έχετε άπλετο χρόνο να ....... παίξετε.
Αφήνουμε στην άκρη τις ψίχες και περνάμε για 5 δευτερόλεπτα από μια φέτα χαμόν από το τηγάνι. ΝΑΙ, ΚΑΛΑ ΔΙΑΒΑΣΑΤΕ; ΓΙΑ 5 ΔΕΥΤΕΡΟΛΕΠΤΑ, ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ. Θέλουμε απλά το λίπος του χαμόν να μαλακώσει και η γεύση του να ενταθεί από τη θερμότητα και όχι να χαθεί και διαχυθεί στο τηγάνι.
Στη συνέχεια βάζουμε μια πολύ γενναιόδωρη ποσότητα έξτρα παρθένο ηλιέλαιο σε ένα πολύ μικρό τηγάνι και όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε (προσεκτικά) τα αυγά, ένα κάθε φορά. Αλάτι και πιπέρι ως συνήθως, αμέσως μόλις κάθε αυγό βγει από το τηγάνι.
Σας συμβουλεύω να συμπληρώσετε το πιάτο με μερικά φρέσκα μυρωδικά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξερές βλακείες σε αυτό το πιάτο που περιέχει τον βασιλιά των αλλαντικών, είναι καλύτερα να πάτε να φάτε έξω!
