Μια πολύ αρωματική και ελαφριά πουτίγκα, η οποία μπορεί να είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για δείπνο!
υλικά για 6 γενναιόδωρες μερίδες (κόστος περίπου 6 € για ολόκληρη την πουτίγκα)
- 1 λίτρο γάλα πλήρες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι σαφράν σε σκόνη
- 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- 62 γρ βούτυρο βιολογικό
- 250 γρ αλεύρι μαλακό
- Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι (καλύτερα βιολογικό) ή άλλα εσπεριδοειδή της επιλογής σας
- 6 μεγάλα βιολογικά αυγά
- Μαρμελάδα βερίκοκο (καλύτερα σπιτική)
- Μερικά νήματα (κλωστές) σαφράν και μερικά λουλούδια για διακόσμηση
Πρώτα απ 'όλα πρέπει να αρωματίσουμε το γάλα. Έτσι, προσθέτουμε τη σκόνη σαφράν και την πρέζα αλάτι και αφήνουμε να βράσει απαλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει τελείως.
Όσο είναι ακόμα πολύ ζεστό, σφραγίζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη προκειμένου να λειτουργήσει η διαδικασία της έγχυσης (infusioning). Έτσι επιτρέπουμε την αλλαγή των αρωμάτων και επίσης αποφεύγουμε το σχηματισμό πέτσας στην επιφάνεια της κρέμας.
Σε έναν άλλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τελείως. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Όταν γίνουν κρέμα, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά όχι πολύ έντονα και όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχοντας κατά νου ότι το ακραίο χτύπημα «σφίγγει» την κρέμα.
Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Λιπαίνουμε μια φόρμα για σουφλέ με βούτυρο και στη συνέχεια την στρώνουμε με χαρτί ψησίματος (το οποίο έχουμε νοτίσει ελαφρώς για να το χειριστούμε ευκολότερα), κομμένο σε διάσταση λίγο μεγαλύτερη από τη φόρμα, λιπαίνουμε το χαρτί και μετά ρίχνουμε μέσα το μείγμα της πουτίγκας.
Ψήνουμε τη πουτίγκα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200ο C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς η πουτίγκα, πριν την ξεφορμάρουμε και την κόψουμε σε μερίδες.
Σερβίρουμε, αφού διακοσμήσουμε με μαρμελάδα βερίκοκο, κλωστές σαφράν και λουλούδια.
ΠΡΟΣΟΧΗ. Μην βιαστείτε να φάτε την πουτίγκα όσο είναι ζεστή. Αν την κόψετε, προτού κρυώσει εντελώς, θα χάσει το σχήμα της και θα γίνει χάλια.
