Το περίεργο είναι ότι το “Arròs a la Cubana” είναι μια Ισπανική γαστρονομική εφεύρεση!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 4 € το άτομο)
- 200 γρ ρύζι
- 8 μικρές μπανάνες
- 8 πολύ φρέσκα βιολογικά αυγά
- αλάτι
- ηλιέλαιο έξτρα παρθένο
- βούτυρο
- 1 κουτί ολόκληρες ντομάτες
- μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην κρεολή κουζίνα
- αλάτι χοντροκομμένο
- φρέσκο κόλιανδρο
Το κουβανέζικο ρύζι (Αrròs a la cubana) είναι ένα πολύ συνηθισμένο λαϊκό πιάτο στην Καταλωνία, που αποτελείται από ρύζι, τηγανητό αυγό, σάλτσα ντομάτας και μπανάνα.
Συνήθως, το «κουβανέζικο ρύζι» που σερβίρεται στα φθηνομάγαζα στη Βαρκελώνη είναι άθλιο (το ρύζι είναι κακής ποιότητας, χρησιμοποιείται κέτσαπ αντί για σάλτσα, ο κρόκος του αυγού είναι σβολιασμένος και όχι υγρός, όπως πρέπει να είναι κλπ), αλλά αν δώσουμε προσοχή, μπορούμε να έχουμε ένα φθηνό, εύκολο και εξωτικό πιάτο.
a) Πρώτα απ' όλα το ρύζιΣτην Ισπανία συνήθως χρησιμοποιούν «στρογγυλό ρύζι» ή, ακόμα καλύτερα, bomba αλλά πού να βρούμε τέτοια πράγματα εμείς? Μην ανησυχείτε, όμως, μπορούμε να επιλέξουμε ένα καλό καρναρόλι, που βρίσκεται παντού.
β) Σάλτσα ντομάτας. Προτείνω μια απλή σάλτσα ντομάτας πέντε λεπτών, χωρίς κρεμμύδι ή σκόρδο, αλλά με μπαχαρικά ήδη ζεσταμένα σε ηλιέλαιο για να εντείνουμε τα αρώματά τους. Τι μπαχαρικά; Κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, πεπεροντσίνο, καστανή ζάχαρη και ένα φύλλο δάφνης. Μόλις αρχίσουν να ζεσταίνονται, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά για να δέσει η σάλτσα που πρέπει να είναι σχετικά πηχτή.
γ) Τα τηγανητά αυγά. Είναι γνωστό ότι ένα αυγό χωρίς υγρό κρόκο είναι χάλι μαύρο. Άρα, το νου σας, ο κρόκος να μην πήξει
δ) Οι μπανάνεςπρέπει να καραμελωθούν (να αλατοπιπερωθούν και να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο και βούτυρο και από τις δύο πλευρές).Αν ψηθούν πολύ, θα λιώσουν και θα γίνουν χάλια.
Έτσι, όταν όλα είναι έτοιμα (ρύζι βρασμένο al dente, σάλτσα ντομάτας δεμένη, μπανάνες καραμελωμένες, αυγά τηγανισμένα) βάζουμε από μια μερίδα ρύζι σε κάθε πιάτο, περιχύνουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι από το τηγάνισμα για να το λαδώσουμε ελαφρώς και από πάνω μια γεμάτη κουταλιά σάλτσα ντομάτας.
Δίπλα στο ρύζι βάζουμε τα αυγά και τις τηγανητές μπανάνες. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
