Το ρυζόγαλο θα μπορούσε να είναι ένα επιδόρπιο πρώτης κλάσης. Ακολουθήστε μας για να μάθετε, ετοιμάζουμε περισσότερες από 20 παραλλαγές!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
- 1 λίτρο γάλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 120 γρ ρύζι (1η επιλογή μπόμπα ή στρογγυλό ρύζι, 2η επιλογή καρναρόλι)
- 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 120 ml ροδόνερο (60ml για την κρέμα και 60 ml για το τέλος)
- 1 χούφτα αποξηραμένα ροδοπέταλα
Είχα πολλά χρόνια να ετοιμάσω ρυζόγαλο και μάλιστα είχε διαγραφεί από τη μνήμη μου. Μέχρι που κατάλαβα, ότι το ρυζόγαλο μπορεί να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Από εκείνη την ημέρα, έχω φτιάξει ρυζόγαλο δεκάδες φορές με όλους τους δυνατούς τρόπους. Και τελικά κατάφερα να κάνω ένα από τα ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΓΛΥΚΑ.
Παίρνουμε ένα λίτρο βιολογικό γάλα και το βράζουμε με μια πρέζα αλάτι. Όταν ζεσταθεί αρκετά (αλλά πριν φτάσει στο βρασμό) προσθέτουμε το ρύζι και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Αν προτιμάμε ένα πιο λιπαρό και γαλακτώδες αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε 25 γραμμάρια βούτυρο. Ανακατεύουμε σχετικά συχνά, προσέχοντας οι κόκκοι του ρυζιού να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν το γάλα βράζει, σε συνδυασμό με τα άμυλα του ρυζιού, αρχίζει να δημιουργεί μια ελαφριά κρέμα. Μόλις συμβεί αυτό (θα χρειαστούν 25 έως 40 λεπτά ανάλογα με το ρύζι και την ένταση της φωτιάς), προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά για να λιώσει και ενσωματωθεί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να πήξει λίγο περισσότερο.
Το τελικό μείγμα πρέπει να μοιάζει στην υφή και την υγρασία με ένα ριζότο που είναι ακόμα στο τηγάνι.
Ταυτόχρονα, ελέγχουμε ότι το ρύζι έχει βράσει. Αν είναι ακόμα σκληρό, το αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό ή γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα όσο χρειαστεί.
Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ροδόνερου.
Μοιράζουμε το ρυζόγαλο ομοιόμορφα σε 4 πιάτα ή μπολ, φροντίζοντας όλες οι μερίδες να έχουν τις ίδιες αναλογίες "κρέμας" και ρυζιού. Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη, έτσι ώστε το ρυζόγαλο να μην σχηματίσει πέτσα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Πριν σερβίρουμε, ψεκάζουμε κάθε μερίδα με το υπόλοιπο ροδόνερο και στολίζουμε με τα αποξηραμένα πέταλα.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Το ρυζόγαλο πρέπει να καταναλωθεί εντός 48 ωρών. Μετά γίνεται βαρύ και πολύ δύσπεπτο.
