Η επανάληψη είναι η μητέρα της μάθησης.
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 6 € το άτομο)
- αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 16 μεσαίες γαρίδες, φρέσκες αν είναι δυνατόν
- 12 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι (το αφαιρούμε εμείς)
- 12 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι (το αφαιρούμε εμείς)
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- 8 μικρά κρεμμύδια, καθαρισμένα
- 16 τοματάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- φρέσκο δυόσμο (αν τα πιτσιρίκια δεν είναι σούπερ παράξενα)
Ο σημερινός υπότιτλος δεν είναι μια ανόητη συμβουλή, όπως συνηθίζω να δίνω, αλλά το γνωστό αρχαίο ελληνικό ρητό, που μόνο ανόητο δεν μπορεί κανείς να χαρακτηρίσει.
Πράγματι (που έλεγε κι ο ΑΝΔΡΕΑΣ), δεν θα σταματήσω ποτέ να σας λέω ότι, ειδικά τους μήνες του καλοκαιριού, πρέπει να εκμεταλλεύεστε την υπάρχουσα ζέστη του φούρνου σας και όταν ψήνετε κρέας, ψάρι, πίτσα ή ό,τι στο διάολο φτιάχνετε, ΠΡΕΠΕΙ επίσης να βάζετε στο φούρνο ένα ταψί με λαχανικά και να τα διατηρείτε στο ψυγείο σας, έτοιμα να τα χρησιμοποιήσετε για ένα σάντουιτς, ένα ριζότο, ένα ζυμαρικό ή ένα πιάτο όπως το σημερινό.
Ετοιμάζω το δικό μου ψωμί ή focaccia κάθε 2-3 μέρες περίπου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή λίγο αργότερα ψήνω επίσης ολόκληρες σκελίδες (ή κεφάλια) σκόρδο, μικρά κρεμμυδάκια, μικρά πράσα, μελιτζάνες, ντομάτες,τοματάκια, πιπεριές, κολοκυθάκια κ.λπ. και μετά τα διατηρώ στο ψυγείο μου. Μπορούν να κρατηθούν για αρκετές ημέρες (αν και το USDA συμβουλεύει ότι μπορούμε να τα διατηρήσουμε για 5 ημέρες, δεν τα αφήνω περισσότερο από 3) στο ψυγείο.
Για το σημερινό πιάτο θα χρειαστούμε στρογγυλά κρεμμυδάκια, τοματάκια και μια κόκκινη πιπεριά. Λάβετε υπόψη ότι τα κρεμμύδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τα άλλα λαχανικά και απαιτούν επίσης ένα πιο υγρό περιβάλλον. Έτσι, ψήνουμε τα κρεμμύδια σκεπασμένα με το καπάκι του ταψιού ή με αλουμινόχαρτο.
Έχοντας όλα τα λαχανικά έτοιμα - ψημένα, η παρασκευή του πιάτου είναι πολύ πολύ εύκολη.
Πρώτα από όλα βάζουμε τις ελιές και την κάπαρη σε άφθονο δροσερό νερό και τις αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Έτσι μειώνουμε την αλμύρα και τις άσχημες οσμές και στα δύο.
Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια και τη βάζουμε με τις φέτες του σκόρδου σε κρύο τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει.
Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μαγειρεύουμε τις γαρίδες. Χρειάζονται περίπου 3 λεπτά αν είναι ολόκληρες και μόνο 20 δευτερόλεπτα αν είναι ξεφλουδισμένες. Στην πρώτη περίπτωση τις ξεφλουδίζουμε όταν είναι έτοιμες.
Σε ένα μεγάλο γουόκ βάζουμε όλα τα υλικά και τα σωτάρουμε για ένα λεπτό, όχι παραπάνω, προσθέτοντας κι άλλο λάδι αν χρειαστεί.
Ψιλοκόβουμε λίγο φρέσκο δυόσμο, τον προσθέτουμε και σερβίρουμε.
