Δείτε στο βιβλίο μας ποια είναι τα καλύτερα συστατικά για να συνδυάσετε το μπρόκολο!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
- 2 μεσαία μπρόκολα (1 για κάθε 2 άτομα)
- 4 αποξηραμένα βερίκοκα
- 10 αμύγδαλα
- ηλιέλαιο έξτρα παρθένο
- Πάπρικα De la Vera
- Σκορδόλαδο
- αλάτι
Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα, τα κόβουμε σε ελαφρώς διαφορετικά κομμάτια με το μαχαίρι και τα ψήνουμε, μέχρι ίσα ίσα να χρυσίσουν. Κόβουμε τα βερίκοκα σε πολύ μικρά κυβάκια. Αν είναι σχετικά φρέσκα μπορούμε να τα αφήσουμε ωμά, διαφορετικά πρέπει να τα μουλιάσουμε σε χλιαρό νερό για μισή ώρα.
Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια το μπρόκολο και το βράζουμε σε αλατισμένο καυτό νερό για περίπου 2 λεπτά. Θέλουμε να παραμείνει al dente.
Σουρώνουμε καλά το μπρόκολο και το σοτάρουμε σε ένα γουόκ με μια κουταλιά ηλιέλαιο, ανακατεύοντας όμως ΑΡΑΙΑ ΚΑΙ ΠΟΥ. Προσοχή: Αν ανακατεύουμε συχνά, το μπρόκολο θα χάσει το σχήμα του και θα διαλυθεί σε μικροκομμάτια.
Όταν είναι έτοιμα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκορδόλαδο, τα αμύγδαλα και τα βερίκοκα.
Σερβίρουμε το μπρόκολο, διακοσμώντας με λίγη πάπρικα και μερικά ακόμα αμυγδαλοβερίκοκα .
