Λατρεύω τον παπαρουνόσπορο και το τραγανό αποτέλεσμα που προκαλεί. Μπισκότα, κέικ και ψωμιά γίνονται πολύ πιο νόστιμα με την προσθήκη αυτών των μαγικών μικροσκοπικών σφαιριδίων!
συστατικά για περίπου 90 μπισκότα (κόστος περίπου 7 € για όλη την προετοιμασία)
- 125 γρ βούτυρο μαλακωμένο
- 125 γρ μέλι
- 1 αυγό
- 30 γρ παπαρουνόσπορος
- 250 γρ αλεύρι μαλακό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πρώτα απ 'όλα κρεμάρουμε το ήδη μαλακωμένο βούτυρο, χτυπώντας το στο μίξερ για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
Με μια φρούστα χτυπάμε ελαφρά το αυγό μαζί με το αλάτι, το προσθέτουμε πολύ αργά - ένα κουταλάκι τη φορά - στο μείγμα βουτύρου και συνεχίζουμε την ανάμιξη στο μίξερ, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί και αυτός.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου – ζάχαρης - παπαρουνόσπορου, κοσκινίζοντάς τα πάνω από αυτό σε 3 παρτίδες. Διπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα, έως ότου απορροφηθούν πλήρως.
Μεταφέρουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε για λίγα μόνο δευτερόλεπτα, ίσα να σχηματιστεί μια μαλακή αλλά σταθερή ζύμη. Κόβουμε στα δύο, σχηματίζουμε δύο μπάλες, τις τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα τη ζύμη να σταθεί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 ° Κ σε λειτουργία αέρα.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνουμε να μαλακώσει λίγο (για περίπου 10-15 λεπτά) και στη συνέχεια απλώνουμε κάθε μπάλα με τον πλάστη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας έως περίπου 0,2 χιλιοστά
Κόβουμε σε μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα cutter ζαχαροπλαστικής, τα τακτοποιούμε σε λαμαρίνες ψησίματος καλυμμένες – όπως πάντα - με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 7-8 λεπτά (ίσα να χρυσίσουν ελαφρά), γυρίζοντας τις λαμαρίνες (μέσα - έξω) στα 5 λεπτά περίπου για ένα ομοιόμορφο ψήσιμο. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Όταν τα μπισκότα είναι εντελώς κρύα, τα διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο για να διασφαλίσουμε ότι θα διατηρήσουν την εξωτερική τους τραγανότητα.
