Οι πιο σοβαροί εθισμοί στη ζωή είναι το κάπνισμα, το αλκοόλ και η σάλτσα αλιόλι. Έχω ήδη κόψει το πρώτο και το δεύτερο, αλλά το τρίτο ……..
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 3 € το άτομο)
- 12 μικροί προς μέτριοι κολιοί
- αλάτι
- 500 γρ σπανάκι
- Ηλιέλαιο έξτρα παρθένο
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 κόκκινα πιπεριά κέρατο
- σκόνη σπανάκι
- Σάλτσα αλιόλι
- Τι κάνεις πάλι; Το τελευταίο πιάτο με ψάρι που μας παρουσίασες ήταν τηγανητό με σάλτσα αλιόλι !!!!! Δεν πρέπει να μας δείξεις και κάτι άλλο;
- Για ποιο λόγο? Φτηνό ψάρι και σάλτσα αλιόλι είναι κάτι, κάτι, τελοσπάντων, κάτι που δεν μπορώ να περιγράψω με λόγια.
- Κλαις; Βλέπω δάκρυα στα μάτια σου !!!!! Ε, λοιπόν εσύ είσαι πραγματικά εθισμένος σε αυτή τη σάλτσα.
– Η αλιόλι για μένα είναι κάτι παραπάνω από σάλτσα, είναι τρόπος ζωής. Μερικές φορές αναρωτιέμαι αν θα μπορούσα να ζήσω χωρίς αυτήν. Πρέπει, όμως, να σταματήσουμε την ψυχανάλυση, υπάρχουν σοβαροί άνθρωποι (???) που ακολουθούν αυτή την ιστοσελίδα.
Ξέρεις πόσο γρήγορο είναι αυτό το πιάτο; Μπορεί να ετοιμαστεί σε 15 λεπτά. Το πολύ. Και με ένα μπουκάλι κρύο λευκό κρασί μπορούμε να έχουμε ένα υγιεινό, νόστιμο και ελκυστικό γεύμα.
-Ομολογώ ότι η αλιόλι προσθέτει κάτι ιδιαίτερο στα πιάτα, τα κάνει πιο σέξι.
– Εγώ δε θα χρησιμοποιούσα αυτή τη λέξη, δεν είναι το καλύτερο φαγητό για άτομα που θέλουν να κάνουν σεξ. Αλλά για όλες τις άλλες στιγμές είναι μοναδική.
Πίσω στο πιάτο μας, όμως.
Λέμε στον αγαπημένο μας ψαρά να καθαρίσει καλά και να φιλετάρει, βγάζοντας τα κόκκαλα από τα ψάρια, ώστε να είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Πρέπει όμως να ξέρουμε ότι πάντα μένουν κοκαλάκια, πρέπει να φροντίζουμε να τα αφαιρέσουμε κι αυτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα αλιόλι αν δεν έχουμε έτοιμη. Αν δεν θυμάστε πώς να τη φτιάξετε, σας θυμίζω ότι χτυπάμε στο μπλέντερ δύο σκελίδες σκόρδο με λίγο αλάτι, έναν κρόκο αυγού και δύο κουταλιές της σούπας νερό και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε 200 μλ ηλιέλαιο EV μέχρι να δημιουργήσουμε ένα γαλάκτωμα. Αυτό είναι όλο.
Ξεκινάμε με το σπανάκι. Το καθαρίζουμε πολύ καλά και βράζουμε σε δόσεις για 1 λεπτό σε μια κατσαρόλα γεμάτη αλατισμένο νερό που βράζει. Σουρώνουμε και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Συνεχίζουμε με την πιπεριά. Κόβουμε σε κύβους και σοτάρουμε για ένα-δύο λεπτά. Οι πιπεριές κέρατο (Φλωρίνης) έχουν πολύ λεπτή φλούδα, οπότε δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε.
Αφαιρούμε τους κύβους της πιπεριάς από το τηγάνι, προσθέτουμε ηλιέλαιο EV και σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε 3 κολιούς κάθε φορά, με το δέρμα προς τα κάτω. Ψήνουμε για 1,5 λεπτό ξεσκέπαστους, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε για 1 λεπτό με το καπάκι, χωρίς να γυρίσουμε το ψάρι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ψάρια.
Ανακατεύουμε τα μισά κυβάκια πιπεριάς με το σπανάκι και μοιράζουμε στα πιάτα. Προσθέτουμε από πάνω 3 ψάρια και τελειώνουμε με τις υπόλοιπες πιπεριές, μερικές σταγόνες σάλτσα αλιόλι και λίγο σπανάκι σε σκόνη. Θεϊκό!
Α, για να ετοιμάσετε το σπανάκι σε σκόνη πρέπει να στεγνώσετε καλά τα φύλλα σπανακιού στον αποξηραντή ή στο φούρνο και να τα αλέσετε με τον μύλο του καφέ. Οι πούδρες προσφέρουν χρώμα και γεύση με φυσικό τρόπο, χωρίς πρόσθετα και χημικά προϊόντα. Έχω πάντα σπανάκι, καρότο, κίτρινο και κόκκινο παντζάρι, μαϊντανό, σέλινο και περισσότερες σκόνες στο ψυγείο μου. Μια μέρα θα μιλήσουμε αποκλειστικά για τις σκόνες.
