Le dipendenze più gravi nella vita sono il fumo, l'alcol e la salsa all' aglio. Ho già smesso il primo e il secondo, ma il terzo……..
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 3 € ap)
- 12 lanzardi piccoli a medi
- Sale
- 500 g di spinaci
- Olio di semi di girasole EV
- Olio d´ oliva EV
- 1 peperone corno rosso
- polvere di spinaci
- salsa all' aglio
-Cosa stai facendo? L'ultimo piatto di pesce che hai presentato è stato uno con salsa all' aglio!!!!! Non devi mostrarci qualcos'altro?
- Per che cosa? Il pesce a buon mercato combinato con una buona salsa all' aglio è qualcosa, qualcosa, beh, qualcosa che non posso descrivere con parole.
- Piangi? Vedo le lacrime nei tuoi occhi!!!!! Sei dipendente da questa salsa.
– Allioli per me è più di una salsa, è un modo di vivere. A volte mi chiedo se potrei vivere senza di essa. Ma bisogna fermare la psicoanalisi, ci sono persone serie (???) che seguono questo sito.
Sai quanto facile è questo piatto? Si prepara in 15 minuti. Al massimo. E con una bottiglia di vino bianco freddo possiamo avere un pasto sano e gustoso.
-Ammetto che la tua ragazza (intendo la salsa all' aglio) aggiunge qualcosa di speciale ai piatti, li rende più sexy.
– Beh, non userei questa parola, non è la miglior salsa per le persone che vogliono fare sesso. Ma per tutti gli altri momenti è unica.
Torniamo al nostro piatto.
Diciamo al nostro amato pescivendolo di pulire bene e rimuovere le carcasse dai pesci, così saranno pronti per la frittura. Prepariamo la salsa d' aglio. Se non vi ricordate come vi ricordo che al frullatore ad immersione sbattiamo due spicchi d'aglio con un po' di sale, un tuorlo d'uovo e due cucchiai d'acqua e poi, sempre battendo, iniziamo ad aggiungere 200 ml di olio di semi di girasole EV fino a creare un'emulsione. Pronta!!!!
Iniziamo con gli spinaci. Li puliamo molto bene e li facciamo bollire in lotti per 1 minuto in una pentola piena di acqua bollente salata. Li scoliamo e aggiungiamo un filo d'olio d'oliva.
Continuiamo con il peperone. Tagliamo a dadini un rosso e lo facciamo saltare per un minuto o due. I peperoni corno hanno una buccia molto sottile, quindi non è necessario sbucciarli.
Togliamo i peperoni dalla padella, aggiungiamo dell'olio di semi di girasole EV e a fuoco alto facciamo soffriggere 3 lanzardi ogni volta, con la pelle rivolta verso il basso. Cuociamo per 1,5 minuti scoperti, riduciamo la fiamma e proseguiamo per 1 minuto con il coperchio, senza girare il pesce. Ripetiamo la procedura con il resto del pesce.
Mescoliamo metà dei peperoni con gli spinaci e li adagiamo nei piatti. Aggiungiamo sopra 3 pesci e finiamo con il resto dei peperoni, qualche goccia di salsa all' aglio e un po' di polvere di spinaci. Divino!
Ah, per preparare gli spinaci in polvere bisogna far essiccare le foglie di spinaci nel disidratatore o nel forno e macinarle con il macina-caffè. Le polveri regalano colore e gusto in modo naturale, senza additivi e prodotti chimici. Ho sempre spinaci, carote, barbabietole gialle e rosse, prezzemolo, sedano e altre polveri nel mio frigorifero. Un giorno parleremo esclusivamente delle polveri.
