Μπορούμε να κάνουμε αυτό το πιάτο ακόμα καλύτερο, αν ψήσουμε τα πλοκάμια για μόλις 2 λεπτά σε έναν πολύ ζεστό φούρνο ή σε μια πολύ ζεστή σχάρα!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 5€ ανά άτομο)
- αλάτι
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 πλοκάμια χταποδιού
- 320 γρ σπαγγέτι
- 2 ήδη ψημένες μεσαίες ντομάτες
- 1/2 μεγάλη ή 1 μικρή ψημένη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 12 ελιές Καλαμάτας (ή άλλες μαύρες), αποπυρηνωμένες (από εμάς) και κομμένες σε κομμάτια
- 500 μλ ζωμός ψαριών
- χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- Φρέσκο δυόσμο
Αυτό είναι ένα συγκλονιστικό πιάτο ζυμαρικών, ιδανικό για την άνοιξη, πολύ νόστιμο και, επίσης, πολύ ελκυστικό. Το μόνο πράγμα που χρειάζεται είναι να έχουμε ήδη ψημένες τομάτες και πιπεριές. Προτείνω, ειδικά το καλοκαίρι, όποτε χρησιμοποιούμε το φούρνο, να ψήνουμε επ' ευκαιρία και ορισμένα λαχανικά (τομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια) και να τα κρατάμε στο ψυγείο για οποιαδήποτε μεταγενέστερη χρήση.
Πρώτα απ' όλα, βράζουμε το χταπόδι. Κάποιοι μάγειρες συμβουλεύουν να βάζουμε το χταπόδι σε ήδη βρασμένο νερό. Δε συμφωνώ με αυτό, καθώς έτσι το χταπόδι παραμορφώνεται εξωτερικά.
Έτσι, λοιπόν, σιγοβράζουμε το χταπόδι - ξεκινώντας από κρύο και αλατισμένο νερό, στο οποίο προσθέτουμε και ένα δαφνόφυλλο - μέχρι αυτό να γίνει πολύ πολύ μαλακό. Αφαιρούμε το πάνω-χοντρό μέρος από τα πλοκάμια (περίπου το 20% από το μήκος τους) και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια.
Υπο-τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κυβάκια του χταποδιού. Προσθέτουμε κατόπιν τη ψημένη ντομάτα, την οποία έχουμε ήδη ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει, το ζωμό ψαριού, καθώς και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε, έως ότου δημιουργηθεί μια σάλτσα. Στο τέλος, προσθέτουμε την ψητή πιπέρια και τις ελιές.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι το σημείο al dente και τα «μαντεκάρουμε» στο τηγάνι με τη σάλτσα. Σερβίρουμε τα σπαγγέτι σε πιάτα, προσθέτοντας από ένα πλοκάμι, φρέσκια μέντα και χοντρό μαύρο πιπέρι
