Ένα άλλο όχι ακριβό χριστουγεννιάτικο πρώτο πιάτο με πολυτελή εμφάνιση
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 6 € το άτομο)
- αλάτι
- 500 γρ καραβιδάκια
- 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
- 1/2 καυτερή πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 40 ml βότκα
- 320 γρ λιγκουίνι
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- φρέσκο θυμάρι
Όσοι ζουν σε μια χώρα τη Μεσογείου έχουν τη δυνατότητα να προετοιμάσουν εξαιρετικά και πολυτελή πιάτα χωρίς να ξοδέψουν πολλά χρήματα. Χθες, λοιπόν, βρήκα πολύ φρέσκα και φθηνά καραβιδάκια με μόνο 14E το κιλό. Μισό κιλό είναι αρκετό για 4 φανταστικά πιάτα ζυμαρικών, μια φθηνότερη εναλλακτική λύση των σπαγγέτι alle vongole και μια επίσης ελκυστική πρόταση για το χριστουγεννιάτικο δείπνο της παραμονής.
Το «μυστικό» αυτού του πιάτου είναι η δημιουργία ενός γρήγορου και εύκολου ζωμού, που θα εμπλουτίσει τα αρώματα του πιάτου. Αφού λοιπόν πλύνουμε καλά τα καραβιδάκια, παίρνουμε 100 gr από αυτά και τα κάνουμε πολτό με το μπλέντερ ή το γουδοχέρι.
Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, την καυτερή πιπεριά, τη βότκα, τη σκελίδα σκόρδο, τα λιωμένα καραβιδάκια και 100 ml νερό. Αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Περιμένουμε άλλα 20 λεπτά και περνάμε από ψιλή σήτα κρατώντας τον ζωμό και πετώντας τα στερεά μέρη.
Σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τον ζωμό και τη φρέσκια ντομάτα, καθαρισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους. Προσθέτουμε και ελέγχουμε το αλάτι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει αλατισμένο νερό και μετά προσθέτουμε τα λιγκουίνι. Τα ανακατεύουμε, γιατί τα λιγκουίνι έχουν την τάση να κολλάνε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το σημείο al dente, 1 λεπτό περίπου λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. 3 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε στην κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά τα υπόλοιπα 400 γρ από τα καραβιδάκια.
Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε στο γουόκ με την ντομάτα και το ζωμό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο λάδι αν χρειάζεται, προσπαθώντας να φτιάξουμε μια «σάλτσα» (μην περιμένετε πολλά πράγματα η πάστα αυτή είναι σχετικά στεγνή), προσθέτουμε λίγο φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε. Τώρα που το σκέφτομαι και λίγο ξύσμα λεμονιού καλά θα έπεφτε.
