Un altro primo piatto natalizio dall'aspetto lussuoso, ma non costoso
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 4 € ap)
- sale
- 500 gr scampi piccoli
- 1 grosso pomodoro maturo
- 1/2 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- 40 ml di vodka
- 320 g linguine
- Olio d´ oliva EV
- timo fresco
Le persone che vivono in un paese mediterraneo hanno la possibilità di preparare piatti eccellenti e dall'aspetto lussuoso senza spendere molti soldi. Così, ieri ho trovato piccoli scampi, freschissimi ed economici con solo 14E al kg. Mezzo chilo è sufficiente per 4 fantastici primi piatti, un'alternativa più economica degli spaghetti alle vongole e un'allettante proposta anche per il cenone della vigilia di Natale napoletano.
Il “segreto” di questo piatto è creare un brodo facile e veloce, che arricchirà i profumi del piatto. Quindi, dopo aver lavato bene gli scampi, ne prendiamo 100 gr e li facciamo polma con il frullatore o il pestello.
In una piccola padella mettiamo un cucchiaio di olio d'oliva, il peperoncino, la vodka, lo spicchio d'aglio, gli scampi sciolti e 100 ml di acqua. Portiamo a ebollizione, abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per circa 20 minuti. Aspettiamo altri 20 minuti e li passiamo al setaccio fine tenendo il brodo e scartando le parti solide.
In un wok o in una padella capiente mettiamo un po' di olio d'oliva, il brodo e il pomodoro fresco, sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini. Aggiungiamo e controlliamo il sale e lasciamo cuocere circa 10 min.
Nel frattempo in una pentola portiamo ad ebollizione dell'acqua salata e poi aggiungiamo le linguine. Mescoliamo, perché le linguine tendono ad attaccarsi e le lasciamo lessare al dente, 1 minuto in meno del tempo scritto sulla confezione. 3 minuti prima della fine aggiungiamo i restanti 400 gr di scampi
Li scoliamo e li trasferiamo nel wok con il pomodoro e il brodo. Mescoliamo bene, cercando di creare una “salsa”, aggiungiamo del timo fresco e serviamo.
