Ένα ιδανικό πιάτο για φθινοπωρινές βραδιές. Τα φρέσκα κυδώνια κάνουν αυτό το πιάτο ανώτερο, αυξάνουν όμως και το κόστος, καθώς και τον χρόνο προετοιμασίας
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 3 € το άτομο)
- αλάτι
- 320 γρ σπαγγέτι
- 8 ψητά τοματάκια, κομμένα στη μέση
- 8 ψητές σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 πεπεροντσίνο
- 1 κονσέρβα κυδώνια
- 16 άνθη κάπαρης
- 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί
- Φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια μέντα
- Ξύσμα λεμονιού
Δεν θα σταματήσω ΠΟΤΕ, ΠΟΤΕ, ΠΟΤΕ να σας λέω ότι κάθε φορά που ανάβετε το φούρνο σας και καταναλώνετε αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα (πόσο μάλλον τώρα που η τιμή τους έχει πάει στα ύψη), πρέπει να επωφελείστε από την υπάρχουσα θερμότητα και να ψήνετε σκόρδα, φρέσκα κρεμμύδια, τοματάκια, πράσα ή ό,τι άλλο θέλετε και στη συνέχεια να τα διατηρείτε το στο ψυγείο σας.
Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε ΠΑΝΤΑ λαχανικά έτοιμα για ένα γρήγορο ζυμαρικό ή ριζότο.
Έτσι κάνω κι εγώ, που έλεγε και η Αλέξια. Κάθε φορά που χρησιμοποιώ το φούρνο μου για να ψήσω ψωμί ή φοκάτσα (δηλαδή μέρα παρά μέρα), ρίχνω επίσης μέσα μερικά λαχανικά.
Τα μαλάκια σε κονσέρβα είναι μια πολύ αξιοπρεπής λύση για γρήγορες σάλτσες ζυμαρικών. Εντάξει, δεν έχουν τη γεύση των φρέσκων, ούτε και κέλυφος, που κάνει το πιάτο οπτικά πιο ελκυστικό, αλλά με μόλις 4-5 ευρώπουλα (αυτό είναι το κόστος μιας κονσέρβας καλής ποιότητας) μπορούμε να προσθέσουμε μερικά οστρακοειδή στο πιάτο μας και να δώσουμε σε αυτό μια ενίσχυση από umami.
Έχοντας λαχανικά ψημένα εκ των προτέρων, το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί πολύ γρήγορα.
Πρώτα απ' όλα βάζουμε τα κυδώνια και την κάπαρη για 15 λεπτά σε φρέσκο νερό για να αφαιρέσουμε τη «βιομηχανική» γεύση της άλμης τους.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου βράζουμε τα μακαρόνια, φυσικά al dente, ψήνουμε τη φέτα ψωμιού και όταν κρυώσει την τρίβουμε σε πολύ λεπτά ψίχουλα και σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με το πεπεροντσίνο.
Ένα λεπτό πριν από τη λήξη του χρόνου βρασμού των ζυμαρθκών, βγάζουμε το πεπεροντσίνο και προσθέτουμε τα μύδια και την κάπαρη, τα τοματάκια και τις σκελίδες σκόρδου.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, «μαντεκάρουμε» για λίγο με λίγο βραστό νερό και στη συνέχεια σερβίρουμε σε πιάτα που διακοσμούμε με την ψίχα του ψωμιού, τα φρέσκα μυρωδικά και το ξύσμα λεμονιού.
