Μια από τις πιο διάσημες σαλάτες στον κόσμο απαιτεί σεβασμό
υλικά για 4 μερίδες (κόστος για δύο σαλάτες περίπου 8 Ευρώ)
- 2 συσκευασίες των 125 γρ μίνι μοτσαρέλες σε άλμη
- 30 τοματάκια
- 30 φύλλα από φρέσκια μέντα
- Καβουρντισμένα κουκουνάρια
- Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- αλάτι
- Πιπέρι χοντρό (προαιρετικό)
Πρώτα απ' όλα, μια ερώτηση αισθητικής: Σας αρέσουν οι "σαλάτες caprese", που φτιάχνονται από βλαχομάγειρες ειδικά στα νησιά; Αυτές που είναι σαν μια ιταλική σημαία, με ένα μεγάλο φύλλο βασιλικού, ένα κομμάτι κακής ποιότητας μοτσαρέλα και μια φέτα ντομάτα; Αν ναι, τότε αυτή δεν είναι η συνταγή που χρειάζεστε.
Η σαλάτα caprese μπορεί να είναι ένα υπέροχο πιάτο, εάν χρησιμοποιήσουμε υλικά ποιότητας και αποφύγουμε να εξασκήσουμε τις επιπέδου δημοτικού διακοσμητικές (α)δεξιότητές μας στο πιάτο.
Ποια είναι αυτά τα συστατικά;
α) Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, βιολογικό φυσικά. Για αυτό το πιάτο προτιμώ ένα ελαφρύ λάδι που επιτρέπει στα όχι πολύ δυνατά αρώματα από τη μοτσαρέλα και τα τοματάκια να ξεχωρίζουν.
β) Μίνι μοτσαρέλα σε άλμη. Και φυσικά MADE IN ITALY. Αυτή είναι η μόνη αποδεκτή μοτσαρέλα.
γ) Βιολογικά και προαλατισμένα τοματάκια ή τομάτες
δ) Ένα φρέσκο μυρωδικό, συνήθως βασιλικό αλλά και μέντα ή δυόσμο
Ξεκινάμε, λοιπόν, πλένοντας και κόβοντας στη μέση (στο πλάτος) τα τοματάκια Κόβουμε και λίγο από τις άκρες τους, για να δημιουργήσουμε μια επίπεδη επιφάνεια.
Μετά τα αλατίζουμε καλά και τα βάζουμε σε τρυπητό για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι ντομάτες θα χάσουν νερό και θα αναπτύξουν το άρωμά τους.
Στη συνέχεια, στεγνώνουμε τις ντομάτες και τα κομμάτια μοτσαρέλας και αρχίζουμε να τα τοποθετούμε στο πιάτο μαζί με το μυρωδικό της επιλογής μας.
Σε αυτή τη σαλάτα χρησιμοποίησα φρέσκα φύλλα μέντας, καθώς πιστεύω ότι είναι μια καλή εναλλακτική του βασιλικού.
Τα ψημένα κουκουνάρια μας δίνουν την επιθυμητή υφή και μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και - αν θέλουμε - το πιπέρι, αποτελούν το ντρέσινγκ για τη σαλάτα μας.
