Senza dubbio, una de le insalate più gustose che esistono
ingredienti per 4 persone (costo circa 8€ per 2 insalate)
- 200 g di bocconcini di mozzarella
- 30 pomodorini
- 30 foglie di menta
- Pinoli tostati
- Olio d´ oliva EV
- Sale
- Pepe nero (facoltativo)
Spero che non vi piacciano le “insalate capresi”, preparate da cuochi miserabili alle isole Greche o altri posti turistici. Quelli con pomodori insipidi e acquosi che formano una bandiera italiana.
Conoscete bene che l'insalata caprese può essere un ottimo piatto se utilizziamo ingredienti di prima qualità ed evitiamo di esercitare le nostre abilità di decorazione di livello di scuola elementare.
Quali sono questi ingredienti?
a) Olio extravergine di oliva, naturalmente biologico. Per questo piatto prediligo un olio delicato che faccia risaltare gli aromi gentili della mozzarella e dei pomodorini.
b) Mozzarella (normale o bocconcini) in salamoia. E ovviamente MADE IN ITALY. Questa è l'unica mozzarella accettabile. Non quelle danesi o tedesche.
c) Pomodori o pomodorini da agricoltura biologica e PRE-SALATI.
d) Un'erba fresca, di solito basilico.
Oggi, vi presento una insalata Caprese una mica differente di quella comune, spero con rispetto. Ho scelto piccole foglie di menta invece di basilico, pomodorini e ho aggiunto dei pinoli tostati. Quindi, iniziamo lavando e tagliando a metà nel senso della larghezza i pomodorini. Tagliamo anche i bordi, in modo da creare una superficie piana.
Dopodiché, li saliamo bene e li mettiamo in uno scolapasta per mezz'ora. Durante questo tempo i pomodorini perderanno acqua e svilupperanno il loro aroma.
Quindi, asciughiamo leggermente i pomodorini e i bocconcini di mozzarella e iniziamo a metterli nei piatti con le erbe fresche.
Vi piace? Ah, dobbiamo anche aggiungere gli altri ingredienti.
I pinoli tostati danno al piatto la consistenza desiderata e insieme all'olio d'oliva, al sale e – se vogliamo – al pepe, fanno il condimento per la nostra insalata.
