Skip to content →

Φασόλια βανίλιες με πατάτες, λιαστές ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, πάπρικα και μάραθο

Η πάπρικα προσφέρει σε αυτό το πιάτο υπέροχο χρώμα και άρωμα Ισπανίας


υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2,5 € το άτομο)
  • αλάτι
  • 800 γρ πατάτες
  • 200 γρ φασόλια βανίλιες ή κανελίνι ή άλλα ψιλά άσπρα φασόλια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 κόκκινα πιπεριά κέρατο
  • 80 γρ λιαστές τομάτες
  • Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα De la Vera
  • φρέσκος μάραθος

- Φαίνεσαι πολύ σοβαρός στις τελευταίες αναρτήσεις σου. «Whatever happened to YOUR heroes;», Ντόναλντ Τραμπ, ΤζαΒάλ Μακ Γκι κ.λπ.;

"No more heroes, any more" , φίλε μου. Φοβάμαι ότι ο κόσμος θα με θεωρεί γελοίο!!!! Έτσι, αποφάσισα να κάνω ένα διάλειμμα και να γράψω μερικά πιο σοβαρά άρθρα, χωρίς σαχλές εισαγωγές. Παρεμπιπτόντως, είδες τί έκανε ο ΤζαΒάλ στο τελευταίο παιχνίδι του; Ξέχνα το, είπαμε, θα σοβαρευτώ, τουλάχιστον μέχρι ..... αύριο. Ας προχωρήσουμε τώρα στο σημερινό πιάτο μας.

Οι πατάτες με την πάπρικα είναι ένας τέλειος συνδυασμός, σκεφτείτε μόνο τις παγκοσμίως διάσημες πατάτες bravas. Το ίδιο και τα φασόλια με πάπρικα, το chilli con carne είναι ένα κλασσικό παράδειγμα. Έτσι, γιατί να μην συνδυάσουμε αυτά τα τρία υλικά, προκειμένου να φτιάξουμε ένα απλό και χορταστικό πιάτο;

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα φασόλια, μουλιάζοντάς τα ..............................

ΣΤΟΠ, ΣΤΟΠ. Πάμε πάλι:

Γιατί να μην συνδυάσουμε αυτά τα τρία υλικά με λιαστές τομάτες, άλλον έναν εξαιρετικό παρτενέρ τους;

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα φασόλια, μουλιάζοντάς τα το προηγούμενο βράδυ σε μεταλλικό ή φιλτραρισμένο νερό.

Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε τα φασόλια, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από περίπου 5 λεπτά θα δούμε λίγο αφρό στην επιφάνεια του νερού. Με μια τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε, μέχρι τη στιγμή που τα φασόλια σταματήσουν να βγάζουν άλλο. Αφαιρούμε τα φασόλια από το «βρώμικο» νερό και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Τοποθετούμε τα φασόλια σε δίχτυ κουζίνας, γεμίζουμε μια κατσαρόλα με κρύο, φιλτραρισμένο ή μεταλλικό νερό, αλατίζουμε και βάζουμε μέσα στο δίχτυ με φασόλια. Αφήνουμε να ζεσταθεί το νερό και όταν αυτό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τα φασόλια προσεκτικά και τα κρατάμε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ μουλιάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε χλιαρό νερό για περίπου μία ώρα και κόβουμε τα λαχανικά (κρεμμύδι και πιπεριά) σε κυβάκια. Πρέπει να σας πω ότι οι πιπεριές κέρατο έχουν πολύ λεπτή φλούδα, οπότε χρησιμοποιώντας τις αντί για τις κλασικές τετράγωνες, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσουμε. Σε ελαιόλαδο τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Πρέπει κι αυτά να παραμείνουν τρυφερά και ζουμερά. Κόβουμε και τις μουλιασμένες λιαστές ντομάτες σε ανομοιόμορφα κομμάτια.

Δεύτερο «Εν τω μεταξύ», σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία και αφήνουμε τις πατάτες να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε όλα τα υλικά (πατάτες, φασόλια, κρεμμύδι, πιπεριά κέρατο, πάπρικα, λιαστές τομάτες) μαζί με μπόλικο ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 10 με 15 λεπτά.

Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μάραθο.

Κοινοποιήστε

Κατηγορία ΟΣΠΡΙΑ

el