Μια φρέσκια και αρωματική σαλάτα που μπορεί να γίνει πολύ εύκολα και να αποτελέσει μέρος ενός μενού πολλών πιάτων!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 3 € το άτομο)
- 4 μοτσαρέλες, 100 γρ η καθεμία
- 1 μικρό παντζάρι ανά άτομο
- Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- Πρώτης ποιότητας ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- αλάτι
- Φιστίκια Αιγίνης
- Φλούδες πορτοκαλιού
- χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
Οι σαλάτες δεν είναι μόνο εκείνα τα άθλια παρασκευάσματα με μαρούλι και μαγιονέζα, αλλά και ποιοτικά, πλήρη πιάτα που ικανοποιούν τα μάτια και τον ουρανίσκο. Είναι το πιο σέξι φαγητό, πολύχρωμο, ελαφρύ, ευγενικό και αρωματικό, μια πρόκληση για να συνεχίσετε το γεύμα!
Οι σαλάτες μπορούν επίσης να προσφέρουν μια εναλλακτική λύση για ένα γρήγορο γεύμα, όποτε δεν θέλουμε να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στην κουζίνα, κάτι πολύ χρήσιμο στην πατρίδα μας κατά τους ζεστούς μήνες.
Για το σημερινό πιάτο ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και στη συνέχεια, ΜΕ ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΟΧΗ, τα κόβουμε με ένα μαντολίνο (ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι) σε πολύ λεπτές φέτες.
Φτιάχνουμε μια γρήγορη ελαφριά και σχετικά γλυκιά βινεγκρέτ (2 μέρη λάδι, 1 μέρος ξύδι, αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι).
Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε καλά, αλλά με προσοχή, για να μην σπάσουν οι τρυφερές φέτες του παντζαριού και τις βάζουμε στο ψυγείο για να μαριναριστούν για περίπου 10 λεπτά.
Στεγνώνουμε τις μοτσαρέλες, προσπαθώντας να βγάλουμε όλο το εξωτερικό υγρό. Βάζουμε από μία σε κάθε πιάτο και ραντίζουμε με λάδι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι από πάνω.
Τακτοποιούμε τις φέτες παντζάρι, το θρυμματισμένο φιστίκι και τις φλούδες πορτοκαλιού γύρω από τη μοτσαρέλα και σερβίρουμε αμέσως.
