Skip to content →

carpaccio παντζαριού με μοτσαρέλα, φιστίκι Αιγίνης και φλούδες πορτοκαλιού

Μια φρέσκια και αρωματική σαλάτα που μπορεί να γίνει πολύ εύκολα και να αποτελέσει μέρος ενός μενού πολλών πιάτων!


υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 3 € το άτομο)
  • 4 μοτσαρέλες, 100 γρ η καθεμία
  • 1 μικρό παντζάρι ανά άτομο
  • Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • Πρώτης ποιότητας ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • Αλάτι
  • Φιστίκια Αιγίνης
  • Φλούδες πορτοκαλιού
  • Χοντρό μαύρο πιπέρι

Οι σαλάτες δεν είναι μόνο εκείνα τα άσχημα παρασκευάσματα με μαρούλι και μαγιονέζα, αλλά και φανταχτερά πιάτα που ικανοποιούν τα μάτια και τον ουρανίσκο. Είναι το πιο σέξι φαγητό, πολύχρωμο, ελαφρύ, απαλό και καλά αρωματισμένο, μια πρόκληση για να συνεχίσετε το γεύμα!

Οι σαλάτες μπορούν επίσης να προσφέρουν μια εναλλακτική λύση για ένα γρήγορο γεύμα, όποτε δεν θέλουμε να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στην κουζίνα, κάτι πολύ χρήσιμο ιδιαίτερα κατά τους ζεστούς μήνες.

Για το σημερινό πιάτο ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και στη συνέχεια, ΜΕ ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΟΧΗ, κόβουμε με έναν κόφτη - μαντολίνο (ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι) σε πολύ λεπτές φέτες.

Φτιάχνουμε μια γρήγορη ελαφριά και σχετικά γλυκιά βινεγκρέτ (2 μέρη λάδι, 1 μέρος ξύδι, αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι).

Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε καλά, αλλά με προσοχή, για να μην σπάσουν οι τρυφερές φέτες του παντζαριού και τις βάζουμε στο ψυγείο για να μαριναριστούν για περίπου 10 λεπτά.

Στεγνώνουμε τις μοτσαρέλες, προσπαθώντας να βγάλουμε όλο το εξωτερικό υγρό. Βάζουμε από μία σε κάθε πιάτο και ραντίζουμε με άφθονο λάδι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι από πάνω.

Τακτοποιούμε τις φέτες παντζάρι, το θρυμματισμένο φιστίκι και τις φλούδες πορτοκαλιού γύρω από τη μοτσαρέλα και σερβίρουμε αμέσως.

Κοινοποιήστε

Κατηγορία ΣΑΛΑΤΕΣ

el