Un'insalata fresca e profumata che si prepara con facilità!
ingredienti per 4 porzioni (costo circa 3 € ap)
- 4 mozzarelle da 100 g l'una
- 1 barbabietola piccola a persona
- Olio d´ oliva EV
- Aceto di vino bianco di prima qualità
- 1 cucchiaino di miele
- Sale
- Pistacchi
- Scorze d'arancia
- Pepe nero macinato grosso
Le insalate non sono solo quelle preparazioni sgradevoli con lattuga e maionese, ma anche piatti sfiziosi che soddisfano gli occhi e il palato. Le insalate sono il cibo più sexy, colorato, leggero, delicato e ben profumato, una provocazione per continuare il pasto!
Le insalate possono anche offrire un'alternativa, ogni volta che non vogliamo augmentare la temperatura in cucina, cosa molto utile durante i caldi mesi estivi.
Per il piatto di oggi sbucciamo le barbabietole e poi, FACENDO MOLTA ATTENZIONE, le tagliamo con una mandolina (o un coltello molto affilato) a fettine molto sottili.
Prepariamo una vinaigrette veloce, leggera e relativamente dolce (2 parti di olio, 1 parte di aceto, poco sale e 1 cucchiaino di miele).
Aggiungiamo la vinaigrette, mescoliamo bene, ma con cura, per non rompere le tenere fettine di barbabietola e le mettiamo in frigo per circa 2 ore.
Asciughiamo le mozzarelle, cercando di eliminare tutto il liquido esterno. Mettiamo ognuna su un piatto e irroriamo con abbondante olio. Aggiungiamo sopra un po' di sale e pepe.
Disponiamo le fette di barbabietola rossa, la granella dei pistacchi e le scorze d'arancia intorno alla mozzarella e serviamo subito.
