Skip to content →

σπαγγέτι με πικάντικη κρέμα μπρόκολου

Αυτό το υπέροχο ζυμαρικό βασίζεται στο μπρόκολο, φτιαγμένο με δύο τρόπους. Κρέμα και σοταρισμένο


υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 1,5 € το άτομο)
  • Αλάτι
  • 320 γρ σπαγγέτι
  • 300 γρ μπρόκολα
  • 1 αντζούγια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 20 σουλτανίνες
  • 10 αμύγδαλα
  • 1 φρέσκο πεπεροντσίνο
  • Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα ζυμαρικών. Το ετοιμάζω συχνά, καθώς είναι φτιαγμένο με υλικά που βρίσκουμε εύκολα, είναι πολύ υγιεινό, αλλά και πολύ φθηνό. Πρακτικά, το μόνο φρέσκο ​​προϊόν που χρειαζόμαστε είναι το μπρόκολο!!! Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​πεπεροντσίνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να επεξεργαστούμε τα αμύγδαλα. Τα βυθίζουμε για ένα λεπτό σε βραστό νερό, περιμένουμε άλλα 2 λεπτά να κρυώσουν και μετά τα ξεφλουδίζουμε πολύ εύκολα. Με το μαχαίρι κόβουμε κάθε αμύγδαλο σε φέτες. Ξεκινώντας από το κρύο τηγάνι καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αλλά όχι να σκουρύνουν πολύ, γιατί θα πικρίσουν.

Ξεχωρίζουμε τα άνθη του μπρόκολου από τα κοτσάνια τους. Τα κόβουμε όλα σε κομμάτια.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, φέρνουμε σε βρασμό και, όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τα μισά άνθη μπρόκολου και τη σουλτανίνα για ένα λεπτό. Τα αφαιρούμε και προσθέτουμε τα κοτσάνια με τα υπόλοιπα λουλούδια και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Τα αφαιρούμε με μια κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Τα μετατρέπουμε σε ελαφριά κρέμα με το immersion blender, προσθέτοντας λίγο βραστό νερό, αν χρειάζεται. Αλατίζουμε.

Εν τω μεταξύ, ξεκινώντας από ένα κρύο τηγάνι, τηγανίζουμε απαλά την αντζούγια (πιέζοντας θρυμματίζοντας την με μια κουτάλα, μέχρι να λιώσει), τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και το φρέσκο ​​πεπερότσινο κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Τέλος προθερμαίνουμε πολύ καλά ένα γουόκ και σοτάρουμε τα ζεματισμένα άνθη μπρόκολου. Για να πετύχουμε αυτό το αποτέλεσμα πρέπει να μετακινούμε το τηγάνι κάθε μισό λεπτό, για να δημιουργήσουμε ένα πρόχειρο ψήσιμο και ένα αρπαγμένο αποτέλεσμα. Τα αλατίζουμε την τελευταία στιγμή του σοταρίσματος. Τα διατηρούμε ζεστά.

Εν τω μεταξύ, στην ίδια κατσαρόλα, όπου έβρασαν τα μπρόκολα, βράζουμε τα σπαγγέτι.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα (1 με 2 λεπτά λιγότερο από το al dente), τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με την κρέμα μπρόκολου, το σκόρδο, τις σουλτανίνες και το πεπερότσινο, προσθέτοντας και λίγο λάδι, αν χρειάζεται. Αρχίζουμε να μαντεκάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας λίγο βραστό νερό από την κατσαρόλα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια πολύ κρεμώδη και μεταξένια σάλτσα.

Μεταφέρουμε στα πιάτα, προσθέτοντας από πάνω τα άνθη μπρόκολου και τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.

Κοινοποιήστε

Κατηγορία ΖΥΜΑΡΙΚΑ

el