Το γλυκόπικρο άρωμα του μελιού κάνει μια τέλεια αντίθεση με τις πικάντικες και λιπαρές φακές, ενώ o δυόσμος μας δίνει ευχάριστα φρέσκα διαλείμματα!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 1,5 € το άτομο)
- αλάτι
- 200 γρ φακές
- 1 μικρό καρότο, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
- 1 πεπεροντσίνο
- 4 αυγά
- ηλιέλαιο έξτρα παρθένο για τηγάνισμα
- 90 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Φρέσκος δυόσμος
- χοντρό πιπέρι
- Μέλι, όχι πολύ γλυκό (κούμαρο ή κάστανο)
– Άνθρωπέ μου, τι στα κομμάτια λαϊκή κουζίνα κάνεις; Δεν έχεις φτιάξει ποτέ φακές, εν τω μεταξύ τον τελευταίο καιρό σου αρέσει να χρησιμοποιείς παράξενα υλικά..
- Είναι τα ψάρια «παράξενα υλικά»; Τέλος πάντων, θες φακές; Ε, πάρε φακές.
Λοιπόν, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι φακές είναι τα πιο εύκολα στην προετοιμασία όσπρια. Αυτό όμως δεν ισχύει. Οι φακές έχουν πολύ λεπτή φλούδα και πρέπει να βράσουν πολύ απαλά, διαφορετικά το άμυλο που περιέχουν προκαλεί ένα ακατάστατο αποτέλεσμα.
Έτσι, αυτό που χρειαζόμαστε είναι να τις σιγοβράσουμε σε καλά αλατισμένο εμφιαλωμένο νερό. Όταν οι φακές μαλακώσουν, τις αφαιρούμε από το νερό και τις διατηρούμε καλυμμένες με ένα πιάτο.
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσουμε τα αρωματικά του πιάτου, σηγοτηγανίζοντας το καρότο και το κρεμμύδι. Τα αρωματικά πρέπει επίσης να είναι πολύ μαλακά και ζουμερά.
Όταν ετοιμαστούν, τα βάζουμε σε ένα γουόκ με το ελαιόλαδο και το τεμαχισμένο πεπεροντσίνο και τα σοτάρουμε για ένα το πολύ δύο λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές και τα φύλλα δυόσμου.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι με άφθονο ηλιέλαιο τηγανίζουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, με στόχο να δημιουργήσουμε ένα τραγανό ασπράδι, διατηρώντας ταυτόχρονα τον κρόκο υγρό. Προσθέτουμε αλάτι (και πιπέρι), αμέσως μόλις το κάθε αυγό είναι έτοιμο.
ΜΗΝ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ να τηγανίζετε αυγά χωρίς καθόλου λάδι. Το αποτέλεσμα θα είναι απαίσιο, το πιάτο θα μας θυμίζει άθλιο πρωινό, όπως αυτά που σερβίρονται στα νησιά. Εάν δεν θέλετε να τρώτε πάρα πολλές θερμίδες, προτιμήστε τη λύση του ποσέ.
Βάζουμε τις φακές στο πιάτο, από πάνω τους το τηγανητό αυγό και περιχύνουμε με λίγο μέλι, αραιωμένο με λίγο νερό.
