Ο πιο συνηθισμένος τρόπος που οι Έλληνες τρώνε τις φακές, εμπλουτισμένος από εμάς με αρωματικά λαχανικά και κόλιαντρο
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
- 250 γρ φακές
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 100 γρ σπανάκι
- 1,2 λίτρα ζωμός λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
- αλάτι
- 100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για γαρνίρισμα
- 1 μεσαίο καρότο
- 1 πράσο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό
Πεθύμησα κι εγώ, εδώ στα ξένα που βρίσκομαι, να φάω ένα Ελληνικό φαγητό, να θυμηθώ λίγο την πατρίδα, ρε!!!
Οι φακές καταναλώνονται ευρέως στην Ελλάδα, κάθε οικογενειακό μενού περιέχει φακές σχεδόν δύο φορές το μήνα!! Όμως, δυστυχώς, οι φακές τρώγονται μόνο σε σούπα και, τις περισσότερες φορές, χωρίς καμία ιδιαίτερη προσθήκη. Το αποτέλεσμα είναι μονότονο γευστικά και άσχημο οπτικά. Γι' αυτό κι αποφασίσαμε να εμπλουτίσουμε τις φακές με αρωματικά λαχανικά αλλά και μπαχαρικά.
Έτσι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε 100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το σκόρδο κομμένο σε φέτες. Ζεσταίνουμε ελαφρά και, όταν το σκόρδο ροδίσει, προσθέτουμε το ζωμό, τις φακές, τη δάφνη και λίγο αλάτι. Αφήνουμε τις φακές να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν. 15 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα, ενεργοποιούμε τους σπόρους κόλιανδρου, ζεσταίνοντας τους σε ένα τηγάνι, τους τρίβουμε στον μύλο του καφέ και προσθέτουμε την σκόνη τους στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ ντομάτας.
Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και τα πράσα σε φέτες. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Ζεματίζουμε τα λαχανικά, το καθένα ξεχωριστά. Το σπανάκι για 60 δευτερόλεπτα, το πράσο για 2 λεπτά και τα καρότα για περίπου 4.
Όταν είναι όλα έτοιμα αφαιρούμε τη δάφνη, ελέγχουμε το αλάτι των φακών (κάποιες λέξεις έχουν πληθυντικούς που ακούγονται κάπως) και διορθώνουμε την οξύτητα με το βαλσαμικό ξύδι.
Προσθέτουμε τα λαχανικά στη σούπα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε γαρνίροντας, αν θέλουμε, με επιπλέον ελαιόλαδο έξτρα παρθένο, πάντα.
