Skip to content →

Φακές σούπα με λαχανικά

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος που τρώνε οι Έλληνες φακές, εμπλουτισμένος από εμάς με αρωματικά λαχανικά


υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
  • 250 γρ φακές
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 100 γρ σπανάκι
  • 1,2 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
  • Αλάτι
  • 100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για γαρνίρισμα
  • 1 μέτριο καρότο
  • 1 πράσο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό

Η σχέση μου με την ελληνική κουζίνα δεν είναι σταθερή. Λατρεύω, κυριολεκτικά, ορισμένα πιάτα, αλλά δεν εκτιμώ κάποια άλλα, αν και είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Λατρεύω τα πιάτα τόσο του Ιονίου όσο και του Αιγαίου. Θεωρώ επίσης την κρητική κουζίνα υπέροχη, από τις καλύτερες της Μεσογείου. Όμως, όσον αφορά τα πιάτα της ελληνικής ενδοχώρας, πολλά από αυτά τα βρίσκω πολύ «τούρκικα» για τα γούστα μου.

Οι φακές καταναλώνονται ευρέως στην Ελλάδα, κάθε οικογενειακό μενού περιέχει φακές σχεδόν δύο φορές το μήνα!! Όμως, δυστυχώς, οι φακές τρώγονται μόνο σε σούπα και, τις περισσότερες φορές, χωρίς καμία ιδιαίτερη προσθήκη. Το αποτέλεσμα είναι μονότονο γευστικά και οπτικά άσχημο. Γι' αυτό αποφασίσαμε να εμπλουτίσουμε τις φακές με αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά.

Έτσι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε 100 μλ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο και το σκόρδο κομμένο σε φέτες. Ζεσταίνουμε ελαφρά και, όταν το σκόρδο ροδίσει, προσθέτουμε το ζωμό, τις φακές, τη δάφνη και λίγο αλάτι. Αφήνουμε τις φακές να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν. 15 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα, αλέθουμε στο μύλο τους σπόρους κόλιανδρου και προσθέτουμε την σκόνη τους στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ ντομάτας.

Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και τα πράσα σε φέτες. Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Ζεματίζουμε τα λαχανικά, το καθένα ξεχωριστά. Το σπανάκι για 60 δευτερόλεπτα, το πράσο για 2 λεπτά και τα καρότα για περίπου 4.

Όταν είναι όλα έτοιμα αφαιρούμε τη δάφνη, ελέγχουμε την αλμύρα των φακών και διορθώνουμε την οξύτητα με το βαλσαμικό ξύδι.

Προσθέτουμε τα λαχανικά στη σούπα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε γαρνίροντας, αν θέλουμε, με επιπλέον ελαιόλαδο έξτρα παρθένο, πάντα.

Κοινοποιήστε

Κατηγορία ΟΣΠΡΙΑ

el