Skip to content →

ψίχες ψωμιού στο φούρνο με ντοματίνια και ρομανέσκο

Όχι, δεν είναι Χριστουγεννιάτικο δέντρο!


υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2,5 € το άτομο)
  • αλάτι
  • 400 γρ ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
  • 4 κρεμμύδια
  • 40 ντοματίνια
  • ένα μάτσο μαϊντανό
  • Πεπεροντσίνο σε νιφάδες
  • Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • 4 μικρά ρομανέσκο ή 4 κορυφές από ρομανέσκο

– Όταν το είδα, σκέφτηκα, ότι είναι χριστουγεννιάτικο δέντρο!

– Είναι αλήθεια ότι αυτό το πιάτο έχει χριστουγεννιάτικη όψη, ωστόσο, δεν έχει καμία σχέση με τα Χριστούγεννα. Παρεμπιπτόντως, σου αρέσουν τα Χριστούγεννα;

Όχι, τα θεωρώ καταθλιπτικά.

– Καλά, σοβαρολογείς; Τα Χριστούγεννα είναι κάτι μοναδικό στη ζωή. Εμένα μου λείπουν ήδη. Δεν είναι μόνο ο συμβολισμός, η γέννηση του Ιησού, η πιο θρυλική επαναστατική ψυχή στην ιστορία, αλλά και η όλη ιδέα. Λατρεύω οτιδήποτε έχει σχέση με τα Χριστούγεννα. Τα Κάλαντα και ειδικά το «Carol of the Bells», το φαγητό, η ατμόσφαιρα, αλλά, εντάξει, πρέπει να σταματήσω - είπαμε - αυτό δεν είναι χριστουγεννιάτικο πιάτο. Πάμε, λοιπόν, στη συνταγή μας.

Λατρεύω τις ψίχες ψωμιού. Είναι η πρώτη μου επιλογή, όταν πεινάω πολύ, καθώς στο σπίτι μου υπάρχει πάντα λίγο ψωμί. Για την παρασκευή αυτή προτιμάται το μπαγιάτικο ψωμί, καθώς η εσωτερική υγρασία κατανέμεται εξίσου παντού, κάτι που σημαίνει ότι μπορούμε να κόψουμε και να ψήσουμε καλύτερα το ψωμί. Αλλά μην ανησυχείτε, ακόμα και με ψωμί της ίδιας μέρας μπορούμε να ετοιμάσουμε το πιάτο. Απλά πρέπει να πετάξουμε την κόρα του και να το κόψουμε σε κομμάτια. Σήμερα θα κόψουμε ανομοιόμορφους κύβους με το μαχαίρι. Ραντίζουμε με λίγο λάδι και αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Θυμίζω ότι, βράζοντας τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τις καυστικές τους ουσίες (αυτή την προπαρασκευή πρέπει να την κάνουμε όταν χρησιμοποιούμε μεγάλη ποσότητα του κρεμμυδιού) και τα μαλακώνουμε επίσης. Όταν είναι έτοιμο, το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα αλατίζουμε ελαφρά για να ενισχύσουμε τα αρώματά τους. Τα αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο περίπου.

Τη “σπίθα” για αυτό το πιάτο έδωσαν μερικά φανταστικά μικροσκοπικά ρομανέσκο, που βρήκα στη βιολογική αγορά της Αθήνας. Δείτε πόσο υπέροχα είναι. Αλλά μην ανησυχείτε, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο ακόμη και με κανονικά ρομανέσκο.

Κόβουμε τέσσερις άκρες από μπρόκολο ρομανέσκο, ισιώνουμε τον πάτο τους και τα βράζουμε για περίπου 6 λεπτά, ένα-δύο τη φορά, σε πολύ ζεστό και αλατισμένο νερό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε τα κρεμμύδια, τα ντοματίνια, με λάδι και αλάτι σε ταψί, ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν τελειώσουμε, προσθέτουμε το μπαγιάτικο ψωμί και τις άκρες των ρομανέσκο.

Βάζουμε τις ψλιχες από το μπαγιάτικο ψωμί και τα υπόλοιπα σε πιάτα, προσθέτουμε ένα κομμάτι ρομανέσκο στη μέση, γαρνίρουμε με μερικές νιφάδες πεπεροτσίνο και με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (και ίσως με λίγο λάδι ακόμα) και σερβίρουμε.

Κοινοποιήστε

Κατηγορία ΛΑΧΑΝΙΚΑ

el