Όχι, δεν είναι Χριστουγεννιάτικο δέντρο!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2,5 € το άτομο)
- αλάτι
- 400 γρ ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
- 4 κρεμμύδια
- 40 τοματάκια
- ένα μάτσο μαϊντανό
- Πεπεροντσίνο σε νιφάδες
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 4 μικρά ρομανέσκο ή 4 κορυφές από ρομανέσκο
– Όταν το είδα, σκέφτηκα, ότι είναι χριστουγεννιάτικο δέντρο!
– Είναι αλήθεια ότι αυτό το πιάτο έχει χριστουγεννιάτικη όψη, ωστόσο, δεν έχει καμία σχέση με τα Χριστούγεννα. Παρεμπιπτόντως, σου αρέσουν τα Χριστούγεννα;
-Όχι, τα θεωρώ καταθλιπτικά.
– Τι λες ρε μαλάκα; Τα Χριστούγεννα είναι κάτι μοναδικό στη ζωή. Εμένα μου λείπουν ήδη. Δεν είναι μόνο ο συμβολισμός, η γέννηση του Ιησού, της πιο θρυλικής επαναστατικής ψυχής στην ιστορία, αλλά και η όλη ιδέα. Λατρεύω οτιδήποτε έχει σχέση με τα Χριστούγεννα. Τα Κάλαντα και ειδικά το «Carol of the Bells», το φαγητό, την ατμόσφαιρα, αλλά, ώπα, πρέπει να σταματήσω - είπαμε - αυτό δεν είναι χριστουγεννιάτικο πιάτο. Πάμε, λοιπόν, στο πιάτο μας.
Λατρεύω τις ψίχες ψωμιού. Είναι η πρώτη μου επιλογή, όταν πεινάω πολύ, καθώς στο σπίτι μου υπάρχει πάντα λίγο ψωμί. Για την παρασκευή αυτή προτιμάται το μπαγιάτικο ψωμί, καθώς η εσωτερική υγρασία έχει κατανεμηθεί εξίσου παντού, κάτι που σημαίνει ότι μπορούμε να το κόψουμε και να το ψήσουμε καλύτερα. Αλλά μην ανησυχείτε, ακόμα και με ψωμί της ίδιας μέρας μπορούμε να ετοιμάσουμε το πιάτο. Απλά πρέπει να πετάξουμε την κόρα του και να το κόψουμε σε κομμάτια. Σήμερα θα κόψουμε ανομοιόμορφους κύβους με το μαχαίρι. Ραντίζουμε με λίγο λάδι και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Θυμίζω ότι, βράζοντας τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τις καυστικές τους ουσίες (αυτή την προπαρασκευή πρέπει να την κάνουμε υποχρεωτικά όταν χρησιμοποιούμε μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού και à volonté στις άλλες περιπτώσεις) και τα μαλακώνουμε επίσης. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τα τοματάκια στα τέσσερα και τα αλατίζουμε ελαφρά για να ενισχύσουμε τα αρώματά τους. Τα αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο περίπου.
Τη “σπίθα” για αυτό το πιάτο μου έδωσαν κάτι φανταστικά μικροσκοπικά ρομανέσκο, που βρήκα στη βιολογική αγορά της Αθήνας. Δείτε πόσο υπέροχα είναι. Αλλά μην ανησυχείτε, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο ακόμη και με κανονικά ρομανέσκο.
Κόβουμε τέσσερις άκρες από ρομανέσκο, ισιώνουμε τον πάτο τους και τα βράζουμε για περίπου 6 λεπτά, ένα-δύο τη φορά, σε πολύ ζεστό και αλατισμένο νερό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε τα κρεμμύδια, τα τοματάκια, λάδι και αλάτι σε ένα ταψί, ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν τελειώσουμε, προσθέτουμε το μπαγιάτικο ψωμί και τις άκρες των ρομανέσκο.
Βάζουμε τις ψίχες και τα υπόλοιπα σε πιάτα, προσθέτουμε ένα κομμάτι ρομανέσκο στη μέση, γαρνίρουμε με μερικές νιφάδες πεπεροτσίνο και με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (και ίσως με λίγο λάδι ακόμα) και σερβίρουμε.
