Skip to content →

Κρύα τοματόσουπα με «καμένο σκόρδο» και άνθη δεντρολίβανου

Μια κρύα σούπα για τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια


υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
  • 250 γρ μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε φέτες
  • 1 λίτρο κρύο νερό (εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο)
  • Αλάτι
  • 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
  • 2-4 κουταλιές της σούπας ξύδι πρώτης ποιότητας
  • 100 μλ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • Φρέσκα λουλούδια δεντρολίβανου

Το «καμένο σκόρδο» είναι μια πολύ απλή παρασκευή της καταλανικής κουζίνας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυρίως σε πιάτα με ψάρι.

Έχουμε ήδη μάθει ότι μπορούμε να το ετοιμάσουμε, κόβοντας τις σκελίδες σκόρδο σε φέτες (όχι πολύ λεπτές) και τηγανίζοντας τις –πάντα ξεκινώντας από κρύο τηγάνι– σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, μέχρι να ξανθύνει, αλλά όχι να σκουρύνει (όχι σκούρο καφέ χρώμα).

Έτσι, για να φτιάξουμε αυτή τη σούπα πρώτα ψήνουμε το ψωμί.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά ψίχουλα, τα βάζουμε στο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 6 ώρες, ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το «καμένο σκόρδο», τηγανίζοντας τις σκελίδες, κομμένες σε φέτες, απαλά στο ελαιόλαδο EV, όπως περιγράφεται παραπάνω.

Μόλις περάσει η ώρα του μουλιάσματος, προσθέτουμε το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι σκόρδου από το τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ελέγχουμε αν είναι αρκετό. Ανακατεύουμε καλά, περνάμε από σήτα (όχι ψιλή) και βάζουμε τη σούπα μας στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε. Πρέπει να είναι πολύ, πολύ κρύα.

Σερβίρουμε τη σούπα διακοσμώντας με το καμένο σκόρδο και τα άνθη δεντρολίβανου.

Κοινοποιήστε

Κατηγορία ΣΟΥΠΕΣ

el