Μια κρύα σούπα για τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2 € το άτομο)
- 250 γρ μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε φέτες
- 1 λίτρο κρύο νερό (εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο)
- αλάτι
- 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- 2-4 κουταλιές της σούπας ξύδι πρώτης ποιότητας
- 100 μλ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Φρέσκα λουλούδια δεντρολίβανου
Το «καμένο σκόρδο» είναι μια πολύ απλή παρασκευή της καταλανικής κουζίνας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυρίως σε πιάτα με ψάρι.
Έχουμε ήδη μάθει ότι μπορούμε να το ετοιμάσουμε, κόβοντας τις σκελίδες σκόρδο σε φέτες (όχι πολύ λεπτές) και τηγανίζοντας τις –πάντα ξεκινώντας από κρύο τηγάνι– σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, μέχρι να ξανθύνει, αλλά όχι να σκουρύνει (όχι σκούρο καφέ χρώμα).
Για να φτιάξουμε αυτή τη σούπα πρώτα ψήνουμε το ψωμί.
Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε ψίχουλα, τα βάζουμε στο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 6 ώρες, ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το «καμένο σκόρδο», τηγανίζοντας απαλά τις σκελίδες, κομμένες σε φέτες, στο ελαιόλαδο, όπως περιγράφεται παραπάνω.
Μόλις περάσει η ώρα του μουλιάσματος, προσθέτουμε το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι σκόρδου από το τηγάνι, καθώς και αλάτι ελέγχοντας αμέσως μετά για να δούμε αν είναι αρκετό. Ανακατεύουμε καλά, περνάμε από σήτα (όχι ψιλή) και βάζουμε τη σούπα μας στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε. Πρέπει να είναι πολύ, πολύ κρύα.
Σερβίρουμε τη σούπα διακοσμώντας με το καμένο σκόρδο και τα άνθη δεντρολίβανου.
