Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο. «Chou fleur au beurre». Όπως όλες οι απλές προετοιμασίες, χρειάζεται προσοχή για να γίνει τέλειο!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 1,5 € το άτομο)
- 4 μικρά κουνουπίδια
- 250 γρ βούτυρο
- αλάτι
- Φιστίκια Αιγίνης ελαφρά καβουρδισμένα και κομμένα
- Ροζ πιπέρι (χοντρoσπασμένο)
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για να δούμε τι θα φτιάξουμε σήμερα ...... Χμ..... Να την δούμε Γάλλοι? Μικρά ολόκληρα κουνουπίδια στο φούρνο, λοιπόν, αλειμμένα κάθε πέντε λεπτά ή ακόμα πιο συχνά με άφθονο αλατισμένο βούτυρο. Όλη η προετοιμασία χρειάζεται περισσότερο από 1 ώρα, μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει τελείως και να μουλιάσει από το βούτυρο, αρχικά καλυμμένο με χαρτί και μετά ξεσκέπαστο για να καραμελώσει!
Πρώτα απ' όλα αγοράζουμε 4 πολύ μικρά κουνουπίδια, τα πλένουμε, κόβουμε το κοτσάνι τους και τα στεγνώνουμε.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας νερό (για να γίνει κρεμώδες), ελέγχουμε το αλάτι και βουτυρώνουμε τα κουνουπίδια. Τα αφήνουμε στο ψυγείο τυλιγμένα με νάιλον μεμβράνη για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C και ψήνουμε τα κουνουπίδια σκεπασμένα με χαρτί ψησίματος. Κάθε 5 λεπτά ή νωρίτερα αλείφουμε τα κουνουπίδια με το αλατισμένο βούτυρο.
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: ΑΝ ΔΕΝ ΑΛΕΙΦΕΤΕ ΣΥΧΝΑ, Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΘΑ ΑΠΟΤΥΧΕΙ!
Όταν τα κουνουπίδια μαλακώσουν και γίνουν πολύ τρυφερά (πάνω από μία ώρα), αφαιρούμε το χαρτί και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 210o C, για 5 λεπτά προκειμένου να τα καραμελώσουμε.
Σερβίρουμε τα κουνουπίδια ζεστά, τα ξαναβρέχουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης, το ροζ πιπέρι και τον μαϊντανό.
