Λατρεύω αυτό το ανοιξιάτικο σνακ, είναι γεμάτο με φυσικά αρώματα
υλικά για περίπου 20 τεμάχια (συνολικό κόστος περίπου 3€)
- 150 γρ. αλεύρι από μαλακό σιτάρι
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 μεγάλα ματσάκια μυρωδικά
- 180 γρ. σόδα
- Ενάμιση κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μαύρο πιπέρι
- ξύσμα από μισό λεμόνι
- ηλιέλαιο έξτρα παρθένο για τηγάνισμα
Αυτή είναι η ελληνική απάντηση στο φαλάφελ. Ακόμα πιο απλό και ακόμα πιο αρωματικό σνακ.
Τα ελληνικά λιβάδια είναι γεμάτα μυρωδικά την άνοιξη. Οι καυκαλήθρες, τα μυρώνια, οι παπαρούνες, οι τσουκνίδες κ.λπ. μας δίνουν μια ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ αρωματική βάση για να δημιουργήσουμε πολύ νόστιμες τηγανίτες. Σήμερα χρησιμοποίησα καυκαλήθρες αλλά η συνταγή είναι η ίδια για όλα τα άγρια μυρωδικά.
Τα κλειδιά για καλές τηγανίτες με μυρωδικά είναι:
α) Η φρεσκάδα των μυρωδικών. Όποιο κι αν χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να είναι πολύ πολύ φρέσκο και άρα πολύ αρωματικό. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά την τελευταία στιγμή για να λάβουμε όλες τις αρωματικές τους ουσίες, οι οποίες είναι πολύ πτητικές.
β) Το μέγεθος των τηγανίτων. Πρέπει να τις φτιάξουμε μικρές, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού για να τις σχηματίσουμε.
γ) Η ποιότητα του τηγανέλαιου. Ναι, το ξέρω, το τηγανέλαιο είναι στις μέρες μας ακριβό, αλλά ένα πολύ χρησιμοποιημένο τηγανέλαιο θα καταστρέψει τις τηγανίτες Χρησιμοποιήστε το τηγανέλαιο σας 4 το πολύ 5 φορές. Μετά από κάθε τηγάνισμα, αφήστε το να κρυώσει, περάστε το από ένα σουρωτήρι πετώντας τα στερεά υπολείμματα και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Ας ξεκινήσουμε
Ψιλοκόβουμε πολύ καλά το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα άγρια μυρωδικά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με μια κουτάλα, αλλά πολύ έντονα για να μην ξεθυμάνει η σόδα.
Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Με ένα κουταλάκι του γλυκού φτιάχνουμε μικρές τηγανίτες και τις τηγανίζουμε σε δόσεις των τεσσάρων ή πέντε μέχρι να ροδίσουν. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει εντελώς το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε με γιαούρτι.
