Αυτό το πιάτο, όπως όλα τα brunoise ζυμαρικά, μπορεί να παρασκευαστεί όσο χρειάζεται για να βράσει ένα ζυμαρικό.
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 1 € το άτομο)
- 320 γρ σπαγγέτι
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μεγάλο παντζάρι
- Σκορδόλαδο
- αλάτι
- Φρέσκια ρίγανη
Το κόψιμο brunoise (που σημαίνει κόψιμο σε πολύ μικρούς κύβους) είναι ένας εύκολος τρόπος για να γεμίσουμε τα πιάτα μας με χρώματα και επίσης να ελαχιστοποιήσουμε το χρόνο μαγειρέματος. Τα υλικά που κόβονται σε μικρό μέγεθος χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά όταν επιστρέφουμε στο σπίτι από τη δουλειά.
Έτσι, πρώτα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά στο μισό μέγεθος ζαριού.
Στη συνέχεια τα υποτηγανίζουμε σto σκορδόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Βράζουμε τα σπαγγέτι μέχρι το σημείο al dente, τα ανακατεύουμε καλά στο τηγάνι με το σκορδόλαδο και νερό από την κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα λαχανικά σε brunoise, μερικά φρέσκα μυρωδικά και ίσως λίγο λάδι ακόμα και σερβίρουμε.
