Ο συνδυασμός σαφράν - θαλασσινών είναι αιώνιος, ανυπέρβλητος.
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 2,5 € το άτομο)
- αλάτι
- 500 γρ. φρέσκα ζυμαρικά με αυγά
- 0,25 γρ. σαφράν
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 150 γρ. πολύ μικρές γαρίδες
- 8 μεγάλα τοματάκια
- Φρέσκος μαϊντανός
Θεωρώ το σαφράν ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά στην κουζίνα. Το σαφράν μπορεί να ακούγεται ακριβό σε κάποιον, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι, καθώς η απαιτούμενη ποσότητα είναι πολύ πολύ μικρή. Δείτε τι ετοίμασα σήμερα με μόνο ένα τέταρτο του γραμμαρίου. Επαναλαμβάνω: ένα τέταρτο του γραμμαρίου κοστίζει λίγο περισσότερο από ένα ευρώ. Για 4 μερίδες.
Κοιτάξτε αυτό το υπέροχο χρυσαφί χρώμα και προσπαθήστε επίσης να φανταστείτε το άρωμα. Πόσα ακόμη τόσο συναρπαστικά αρώματα μπορείτε να σκεφτείτε;
Το σαφράν είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για τα θαλασσινά, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως σε σούπες θαλασσινών και σχετικά πιάτα με ρύζι. Σας έχουμε ήδη παρουσιάσει μερικά από αυτά. Αλλά σήμερα βάζουμε σαφράν στη ζύμη των ζυμαρικών!!! Ναι, ξέρω, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να χρησιμοποιήσετε τα χέρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεφλουδισμένες γαρίδες αν θέλετε περισσότερη άνεση. Προσωπικά προτιμώ να ρουφάω κεφάλια γαρίδας, η επιπλέον γεύση κρύβεται εκεί. Κι εξάλλου τα χέρια ο Θεός μας τα έχει δώσει για δύο λόγους: Για να τρώμε γαρίδες και να παίζουμε ....... κιθάρα.
Ας ξεκινήσουμε. Βράζουμε πρώτα τις μικρές γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά αν δεν είναι ξεφλουδισμένες ή για 30 δευτερόλεπτα αν είναι ξεφλουδισμένες. Τις κρατάμε στην άκρη.
Ξεφλουδίζουμε επίσης τα τοματάκια, βυθίζοντάς τα για 30 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, αφού έχουμε δημιουργήσει έναν σταυρό στην επιφάνειά τους.
Σε ένα κρύο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη σκελίδα σκόρδο, σπασμένη και με το φλούδι. Βάζουμε στη φωτιά και όταν το σκόρδο ροδίσει, το αφαιρούμε. Προσθέτουμε τα τοματάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα λεπτό. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τις ταλιατέλες για 2-3 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχιές τις έχουμε αφήσει. Τις μεταφέρουμε στο τηγάνι και αρχίζουμε να τις περιχύνουμε με λίγο βραστό νερό.
Τις βάζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε από πάνω τις μικρές γαρίδες και σερβίρουμε, γαρνίροντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Θα βρείτε έναν πλήρη οδηγό για την παρασκευή όχι μόνο των ταλιατέλων αλλά και όλων των φρέσκων ζυμαρικών εδώ
