Αγοράστε τα καρότα σας με τα φύλλα. Τα φρέσκα και ζωντανά φύλλα είναι σημάδι φρεσκάδας του καρότου!
υλικά για 4 μερίδες (κόστος περίπου 3 € το άτομο)
- 200 γραμμάρια ρεβίθια ήδη μαγειρεμένα (άσε την κονσέρβα κάτω ... στρατιώτη Ράιαν)
- 8 μεσαίες γαρίδες
- 1 κρεμμύδι
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
- αλάτι
- Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 200 ml νερό
- φύλλα καρότου
- Ξύσμα λεμονιού
- αλάτι χοντροκομμένο
Έχουμε μπροστά μας 8 πολύ σέξι φρέσκες γαρίδες. Μπορούμε είτε:
α) Να τις αφήσουμε ολόκληρες και να κάνουμε το πιάτο μας πιο ελκυστικό
β) Να αφαιρέσουμε τα κεφάλια και να ετοιμάσουμε με αυτά έναν υπέροχο ζωμό, που θα μετατρέψει το πιάτο μας σε έξτρα γευστικό. Για σήμερα επέλεξα αυτήν την εκδοχή, γιατί είχα ανάγκη από ζωμό.
Στην πορεία:
Ετοίμασα το ζωμό με τα κεφάλια και λίγο εμφιαλωμένο νερό.
Κονφιτάρισα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές
Έφτιαξα ένα λάδι με τα φύλλα του καρότου
Έψησα μια πιπεριά. Χρησιμοποίησα πιπεριά Φλωρίνης, γιατί έχει πολύ λεπτή φλούδα. Αν δεν μπορείτε να την βρείτε, χρησιμοποιήστε μια κόκκινη πιπεριά αλλά βγάλτε τη φλούδα γιατί δεν είναι εύπεπτη. Έκοψα την πιπεριά σε κομμάτια.
Μείωσα το ζωμό και έβαλα τη "σάλτσα" σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα σοτάρισα για 1-2 λεπτά.
Σέρβιρα στα πιάτα και διακόσμησα με το λάδι καρότου και το ξύσμα λεμονιού!
