Le riz au lait peut être un dessert de première classe. Suivez-nous pour le savoir, nous préparons plus de 20 variantes !
ingrédients pour 4 portions (coût environ 2€ pp)
- 1 litre de lait
- une pincée de sel
- 120 g de riz (1ère option bomba ou riz rond, 2ème option riz carnaroli)
- 100 g de sucre semoule
- 120 ml d'eau de rose (60 ml + 60 ml pour arroser)
- Une poignée de pétales de rose séchés
Pour de nombreuses années je ne préparais pas du riz au lait. Jusqu'à ce que j´ai réalisé que le riz au lait peut être un magnifique dessert. Depuis ce jour, j'ai fait du riz au lait des dizaines de fois de toutes les manières possibles. Et j'ai finalement réussi à préparer un de MES DESSERTS PRÉFÉRÉS.
Nous prenons un litre de lait bio et nous le faisons bouillir avec une pincée de sel. Lorsqu'il est assez chaud (mais avant qu'il n'atteigne le point d'ébullition), nous ajoutons le riz et nous baissons la température à basse. Si nous préférons un résultat plus gras et laiteux, nous pouvons ajouter 25 grammes de beurre. Nous remuons assez souvent en veillant à ce que les grains de riz ne collent pas au fond de la casserole.
Lorsque le lait bout, en combinaison avec des amidons de riz, il commence à créer une crème légère. Une fois que cela arrive (cela prendra 25 à 40 minutes selon le riz et l'intensité de la chaleur), nous ajoutons le sucre, nous mélangeons bien pour le laisser fondre et nous continuons à remuer jusque que la crème épaissira un peu plus.
Le mélange final doit ressembler à la texture et à l'humidité d´un risotto qui se trouve encore dans la poêle.
En même temps, nous vérifions que le riz a bouilli. S'il est encore dur, nous le diluons avec un peu d'eau chaude ou de lait et nous continuons la cuisson aussi longtemps que nécessaire.
Au tout dernier moment, nous ajoutons la moitié de l'eau de rose.
Nous divisons le riz au lait uniformément en 4 plats, en veillant à ce que toutes les portions aient les mêmes proportions de ¨crème¨ et de riz. Nous couvrons d'une pellicule plastique, afin que le lait de riz ne forme pas de «peau» et nous le mettons dans le réfrigérateur pour bien refroidir pendant au moins 3-4 heures, idéalement toute la nuit.
Avant de servir, nous arrosons chaque portion avec le reste d'eau de rose et nous décorons avec les pétales séchés.
ATTENTION : Le riz au lait doit être consommé dans 48 heures. Il devient alors lourd et très indigeste.
