Ce qui est étrange, c'est que "Arròs a la Cubana" est une invention culinaire espagnole !
ingrédients pour 4 portions (coût environ 4€ pp)
- 200 g de riz
- 8 petites bananes
- 8 œufs bio très frais
- Sel
- Huile de tournesol EV
- Beurre
- 1 boîte de tomates
- Épices à la caribéenne
- Poivre concassé
- Coriandre fraîche
Le riz cubain (Αrròs a la cubana) est une préparation composée de riz, d'œuf frit, de sauce tomate et de banane.
Habituellement, le "riz cubain" servi dans les magasins bon marché de Barcelone est misérable (le riz est fait de grains de mauvaise qualité, le ketchup est souvent utilisé à la place de la sauce, le jaune d'œuf est épais et non liquide, comme il se doit, etc.) , mais si nous y prêtons attention, nous pouvons avoir un plat bon marché, facile et exotique.
a) Tout d'abord le riz. Dans les restaurants, ils utilisent généralement du "riz rond" ou, mieux encore, de la bomba mais où trouver de telles choses si nous ne sommes pas en Espagne ? Mais ne vous inquiétez pas, nous pouvons sélectionner un bon carnaroli.
b) Sauce tomate. Je propose une sauce tomate de cinq minutes, sans oignon ni ail, mais avec des épices fraîchement moulues et réchauffées dans de l'huile de tournesol pour intensifier leurs arômes. Quelles épices ? Coriandre, cumin, paprika, piments, cassonade et une feuille de laurier. Une fois qu'elles commencent à chauffer, nous ajoutons des tomates concassées et nous faisons cuire quelques minutes à feu vif. La sauce doit rester relativement épaisse.
c) Oeufs frits. Il est bien connu qu'un œuf sans jaune liquide est un déchet
d) Les bananesdoivent être caramélisées (assaisonnées de sel et de poivre et sautées dans de l'huile de tournesol et du beurre des deux côtés).
Alors, quand tout est prêt (riz bouilli al dente, sauce tomate dense sans liquides, bananes caramélisées, œufs frits) nous mettons une portion de riz dans une assiette et nous versons dessus 1-2 cuillères à soupe d'huile de friture pour le graisser légèrement et dessus une cuillère pleine de sauce tomate.
À côté du riz, nous mettons les œufs et les bananes frites. Nous garnissons de coriandre hachée.
