Un exemple de com podem crear plats impressionants amb ingredients senzills i quotidians.
ingredients per a 4 racions (preu uns 3 € pp)
- 1 albergínia mitjana-gran per persona
- 1/2 mozzarella per persona
- 1/2 tomàquet rostit per persona
- 2 culleradetes de parmesà per persona
- EV oli de gira-sol
- oli d´ oliva EV
- Fulles grans d'alfàbrega fresca
- Sal
L’albergínia és una verdura molt versàtil. I molt popular al sud d’Europa, on les preparen de moltes maneres.
Primer de tot hem de rostir dos tomàquets grans durant uns 45 minuts. Després, traiem la pell i les tallem a trossos. Mantenim les partes sòlides. També tallem la mozzarella a mossegades. Ens mantenim al costat.
Després agafem una albergínia i la tallem a rodanxes molt fines, fent 12 rodanxes. Presalem les albergínies i les posem en un colador durant 30 minuts.
Passat aquest temps les assequem molt bé, repeteixo, MOLT BÉ i les fregim en oli de gira-sol, tenint cura de que no es cremin. Per aquest motiu, la temperatura de l'oli ha de ser (170 Celsius), inferior que l'habitual. Assequem i reservem.
Comencem a construir una torre que altera les albergínies, el parmesà, el tomàquet, la sal, la mozzarella i el pebre i acabem amb salsa i oli d’oliva. Ho posem al forn, esperant només que es fongui la mozzarella.
Posem al plat les torres i les omplim amb les fulles d’alfàbrega.
