Un plat realment exòtic!!!!
ingredients per a 4 racions (preu uns 4 € pp)
- 200 gr d’arròs
- 8 plàtans petits
- 8 ous ecològics ben frescos
- Sal
- Oli de gira-sol EV
- Mantega
- 1 llauna de tomàquets sencers
- Espècies usades al Carib
- Pebre gruixut
- Coriandre fresc
Vosaltres, els Catalans, coneixeu molt bé que moltes vegades l' "arròs a la cubana" que es serveix als barats restos i bars de Barcelona és miserable (sovint l'arròs està de mala qualitat, s'utilitza salsa amb ketchup, el rovell d'ou no és líquid com ha de ser, etc.), però si donem atenció, podem tenir un plat digne, fàcil i exòtic.
Comencem:
a) Primer de tot l'arròsLa millor opció està un “arròs rodó” ecològic un arròs bomba
b) Salsa de tomàquetUs proposo una salsa de tomàquet de cinc minuts, sense ceba ni all, però amb espècies ja escalfades en oli de gira-sol per intensificar els seus aromes. Quines espècies? Coriandre, comí, pebre vermell, chili, sucre morè i una fulla de llorer. Un cop comencin a escalfar-se, afegim els tomàquets trossejats i els coem pocs minuts a foc fort per eliminar els sucs del tomàquet. La salsa ha de quedar relativament espessa.
c) Ous ferrats. És ben sabut que un ou sense rovell líquid és per a la deixalleria.
d) Els plàtanshan de ser caramel·litzats (salpebrats i fregits amb poc oli de gira-sol i mantega pels dos costats). Tenim en compte que el plàtan, si es cuina massa, es fon, una cosa que no volem en cap cas.
Així, quan estigui tot a punt (arròs bullit al dente, salsa de tomàquet OK, plàtans caramel·litzats, ous fregits) posem una porció d’arròs en un plat i aboquem més de 1-2 cullerades de l’oli amb que el hem fregit l´ou per untar-lo lleugerament i per sobre una cullera plena de salsa de tomàquet.
Al costat de l'arròs hi posem els ous i els plàtans. Guarnim amb coriandre picat.
